#естьчтоесть
До конца этой недели в ресторане Gavi на Горького, 36 работает Лоренцо Нери, итальянский шеф с опытом работы в мишленовских ресторанах. Мы вчера побывали на ужине по поводу старта его гастролей в Екатеринбурге, они же Фестиваль итальянской кухни, и ответственно заявляем, что пропускать такую еду нельзя ни в коем случае, когда ещё возможность представится?!
Ужин начался с «Морской розы» — подмаринованного сибаса с маринованной же арбузной редькой, свёклой и зелёным соусом с огурцом и водкой в этаком урало-сибирском духе, не зря Лоренцо прежде бывал в России и на Урале. Логичное продолжение — равиоли из кольраби в трёх текстурах плюс тартар из великолепного гребешка, соус бёрблан и немного красной икры.
Тальолини качо-э-пепе приготовили из пасты фреска и подали с ароматным муссом из пекорино и кампотского перца. Роскошный палтус, «нежный как невеста», под анчоусовым глясажем с эспумой из просекко и сублимированной чайной розой удивил приятным нюансом топлёного молока и парфюмерными оттенками розы. Потрясающую розовую телятину подали с краснокочанной капустой и невероятным густым кисло-сладким ягодным соусом, не оторваться. Ягоды, кстати, шеф очень любит, особенно местные, и очень нам завидует в этом смысле.
На десерт — канонический хрустящий сицилийский канолло с нежным кремом из рикотты с фисташками и апельсиновыми цукатами с шикарным мороженым из марсалы.
В общем, идти обязательно, заказывать всё, цены от 290₽ до 2090₽ за блюдо, доступны до 5 мая включительно. И обязательно с вином, благо в Gavi есть из чего выбрать и кому помочь с выбором.
До конца этой недели в ресторане Gavi на Горького, 36 работает Лоренцо Нери, итальянский шеф с опытом работы в мишленовских ресторанах. Мы вчера побывали на ужине по поводу старта его гастролей в Екатеринбурге, они же Фестиваль итальянской кухни, и ответственно заявляем, что пропускать такую еду нельзя ни в коем случае, когда ещё возможность представится?!
Ужин начался с «Морской розы» — подмаринованного сибаса с маринованной же арбузной редькой, свёклой и зелёным соусом с огурцом и водкой в этаком урало-сибирском духе, не зря Лоренцо прежде бывал в России и на Урале. Логичное продолжение — равиоли из кольраби в трёх текстурах плюс тартар из великолепного гребешка, соус бёрблан и немного красной икры.
Тальолини качо-э-пепе приготовили из пасты фреска и подали с ароматным муссом из пекорино и кампотского перца. Роскошный палтус, «нежный как невеста», под анчоусовым глясажем с эспумой из просекко и сублимированной чайной розой удивил приятным нюансом топлёного молока и парфюмерными оттенками розы. Потрясающую розовую телятину подали с краснокочанной капустой и невероятным густым кисло-сладким ягодным соусом, не оторваться. Ягоды, кстати, шеф очень любит, особенно местные, и очень нам завидует в этом смысле.
На десерт — канонический хрустящий сицилийский канолло с нежным кремом из рикотты с фисташками и апельсиновыми цукатами с шикарным мороженым из марсалы.
В общем, идти обязательно, заказывать всё, цены от 290₽ до 2090₽ за блюдо, доступны до 5 мая включительно. И обязательно с вином, благо в Gavi есть из чего выбрать и кому помочь с выбором.
#кзавтракувместосоветскихгазет
Лепёшка с мортаделлой, шпинатом и страчателлой в ресторане The Dôm на Олимпийской набережной, 9/2 и баскский тарт с крафтовой ветчиной, козьим сыром, печёными перцами и помидорами в кофейне «А помнишь?» на Бажова, 125.
Лепёшка с мортаделлой, шпинатом и страчателлой в ресторане The Dôm на Олимпийской набережной, 9/2 и баскский тарт с крафтовой ветчиной, козьим сыром, печёными перцами и помидорами в кофейне «А помнишь?» на Бажова, 125.
100 лет назад, в середине 1920-х годов примерно половина частных овощных и бакалейных лавок в Екатеринбурге принадлежала китайским торговцам. Легендарный «Харбин», первый в городе китайский ресторан, открылся в сентябре 1991 года.
Ресторан «Дон Фан» на Радищева, 25 осенью прошлого года запустила команда молодых китайских ребят из северных провинций страны. Все повара, естественно, тоже из Китая. Визитная карточка ресторана — знаменитая пекинская утка. Само собой, большой выбор традиционных блюд из свинины, говядины, морепродуктов, риса и овощей. И, разумеется, национальные пельмени, лепешки и настоящий китайский чай.
Прямо сейчас в телеграм-канале ресторана проходит розыгрыш призов. Подписаться и принять участие можно здесь.
Реклама. ООО «Дон Фан» ИНН 6670517814
Ресторан «Дон Фан» на Радищева, 25 осенью прошлого года запустила команда молодых китайских ребят из северных провинций страны. Все повара, естественно, тоже из Китая. Визитная карточка ресторана — знаменитая пекинская утка. Само собой, большой выбор традиционных блюд из свинины, говядины, морепродуктов, риса и овощей. И, разумеется, национальные пельмени, лепешки и настоящий китайский чай.
Прямо сейчас в телеграм-канале ресторана проходит розыгрыш призов. Подписаться и принять участие можно здесь.
Реклама. ООО «Дон Фан» ИНН 6670517814
#вопервыхэтокрасиво
Надеемся, что совсем скоро гардероб сведётся к шортам и футболкам и наконец-то можно будет безмолвно сообщать окружающим о своих взглядах и предпочтениях. Некоторые екатеринбургские заведения готовы в этом помочь.
1. Бар «Нельсон Совин» на Малышева, 31/4 перевыпустил свои культовые в определённых кругах футболки в новых цветах.
2500₽, размеры от М до XXL, купить можно в баре или по ссылке.
2. В баре «Самоцвет» на Малышева, 29А можно обзавестись футболкой, созданной совместно с брендом Pomelov. Звезда выкроена и вшита отдельно.
3500₽, размеры от S до ХL.
3. В баре «Мелодия» на Первомайской, 36 предлагают весёленькие футболки с характерным принтом в нескольких цветах
1500₽, размеры от S до XXL.
4. В винном баре «Био Шмио» на Малышева, 61 придумали вышить на футболках разные заявления, на фото наше любимое.
3000₽, размеры L и 2XL.
Надеемся, что совсем скоро гардероб сведётся к шортам и футболкам и наконец-то можно будет безмолвно сообщать окружающим о своих взглядах и предпочтениях. Некоторые екатеринбургские заведения готовы в этом помочь.
1. Бар «Нельсон Совин» на Малышева, 31/4 перевыпустил свои культовые в определённых кругах футболки в новых цветах.
2500₽, размеры от М до XXL, купить можно в баре или по ссылке.
2. В баре «Самоцвет» на Малышева, 29А можно обзавестись футболкой, созданной совместно с брендом Pomelov. Звезда выкроена и вшита отдельно.
3500₽, размеры от S до ХL.
3. В баре «Мелодия» на Первомайской, 36 предлагают весёленькие футболки с характерным принтом в нескольких цветах
1500₽, размеры от S до XXL.
4. В винном баре «Био Шмио» на Малышева, 61 придумали вышить на футболках разные заявления, на фото наше любимое.
3000₽, размеры L и 2XL.
#коктейльнедели
Наш московский товарищ и коллега Иван Глушков рассказал недавно в своём телеграм-канале «Соль» про неизвестную нам прежде версию коктейля «Мартини» от великого американского писателя Нормана Мейлера.
Естественно, мы решили разузнать побольше и вот что выяснилось. Коктейль называется Berlin Station Chief, то есть, «Шеф берлинского отдела» или резидентуры, выбирайте, что больше нравится. Делается очень просто — ледяной бокал ополаскивается максимально дымным односолодовым виски и доливается ледяным джином. Рецепт взят из последнего романа Мейлера под названием «Призрак Проститутки». С большой буквы потому что это прозвище одного из героев романа, шпионской истории про деятельность ЦРУ, то есть, понятно, про какой отдел идёт речь.
Человек, который смешивает этот коктейль в романе — реальное историческое лицо, Уильям Кинг Харви, эдакий американский Джеймс Бонд, который участвовал в разоблачении советского агента Кима Филби, руководил прокладкой тоннеля из Западного Берлина в советский сектор, занимался операцией «Мангуст» по устранению Фиделя Кастро, привлекал мафию к операциям ЦРУ, а также, возможно, имел отношение к убийству Джона Кеннеди и по слухам, был самым большим пьяницей в рядах американской разведки. А по поводу коктейля вот цитата из романа с описанием ощущений от первого глотка: «Мартини действительно мигом проскочило в желудок. Пробежало огнём, похолодило ледком. Почему-то мелькнула мысль, что если я когда-либо напишу роман, то назову его «Беглый огонь, сладкий лёд».
Соавтор нашей рубрики бармен Назар Козубеков (Shelest, Luna, Public), бренд-амбассадор Tselovalnik Russian Spirits, предлагает делать всё по рецепту, разве что плеснуть немного содовой, чтобы было не так крепко, использовать свежий огурец для свежести, а вместо оливки — замороженную виноградину, которая тоже умерит крепость. Виски, кстати, не обязательно односолодовый, можно и бленд с яркими торфяными нотками вроде Teacher's, JW Black Label или даже White Horse. А джин надо брать, конечно, самый лучший из доступного.
Наш московский товарищ и коллега Иван Глушков рассказал недавно в своём телеграм-канале «Соль» про неизвестную нам прежде версию коктейля «Мартини» от великого американского писателя Нормана Мейлера.
Естественно, мы решили разузнать побольше и вот что выяснилось. Коктейль называется Berlin Station Chief, то есть, «Шеф берлинского отдела» или резидентуры, выбирайте, что больше нравится. Делается очень просто — ледяной бокал ополаскивается максимально дымным односолодовым виски и доливается ледяным джином. Рецепт взят из последнего романа Мейлера под названием «Призрак Проститутки». С большой буквы потому что это прозвище одного из героев романа, шпионской истории про деятельность ЦРУ, то есть, понятно, про какой отдел идёт речь.
Человек, который смешивает этот коктейль в романе — реальное историческое лицо, Уильям Кинг Харви, эдакий американский Джеймс Бонд, который участвовал в разоблачении советского агента Кима Филби, руководил прокладкой тоннеля из Западного Берлина в советский сектор, занимался операцией «Мангуст» по устранению Фиделя Кастро, привлекал мафию к операциям ЦРУ, а также, возможно, имел отношение к убийству Джона Кеннеди и по слухам, был самым большим пьяницей в рядах американской разведки. А по поводу коктейля вот цитата из романа с описанием ощущений от первого глотка: «Мартини действительно мигом проскочило в желудок. Пробежало огнём, похолодило ледком. Почему-то мелькнула мысль, что если я когда-либо напишу роман, то назову его «Беглый огонь, сладкий лёд».
Соавтор нашей рубрики бармен Назар Козубеков (Shelest, Luna, Public), бренд-амбассадор Tselovalnik Russian Spirits, предлагает делать всё по рецепту, разве что плеснуть немного содовой, чтобы было не так крепко, использовать свежий огурец для свежести, а вместо оливки — замороженную виноградину, которая тоже умерит крепость. Виски, кстати, не обязательно односолодовый, можно и бленд с яркими торфяными нотками вроде Teacher's, JW Black Label или даже White Horse. А джин надо брать, конечно, самый лучший из доступного.