Food&Science

​​В Италии, как считается, много гастро-наци, которые пылко защищают собственные правила приготовления пищи, рецепты, сочетания ингредиентов.

Понятное дело, что проблема преувеличена в интернете самим же интернетом, однако споры всё равно периодически возникают.

Ананасы на пицце – один из самых популярных примеров. Люди считают, что итальянцы убивают за такое. Но, конечно, это не так. Итальянские шефы экспериментируют с едой, как и все остальные.

Очередную жирную точку в споре «ананас на пицце» поставил сам Джино Сорбилло – пиццайоло в третьем поколении и владелец одной из самых популярных пиццерий в Неаполе.

Он сказал, что намерен бороться с гастрономическими предрассудками. И создал пиццу bianca под названием margherita con ananas, где последний сначала запекается в духовке, охлаждается, а после добавляется к трём копчёным сырам и отправляется в печь запекаться до карамели.

И эта ересь в центре Неаполя! Говорят, что выходку Джино обсуждали даже на национальном телевидении.

Но Сорбилло верно подметил, что еще 10 лет назад на пиццу не клали мортаделлу, фисташки, джемы. И ничего, все как-то забыли и привыкли.

Видимо, ананас – это просто бастион последней надежды в интернете. Как и кофе, которое пуристы никак не хотят видеть в среднем роде. Но это уже совсем другая история.

www.tg-me.com/us/Food&Science/com.foodandscience/1274

13.5K viewsJan 7 at 11:26

​​В Италии, как считается, много гастро-наци, которые пылко защищают собственные правила приготовления пищи, рецепты, сочетания ингредиентов.

Понятное дело, что проблема преувеличена в интернете самим же интернетом, однако споры всё равно периодически возникают.

Ананасы на пицце – один из самых популярных примеров. Люди считают, что итальянцы убивают за такое. Но, конечно, это не так. Итальянские шефы экспериментируют с едой, как и все остальные.

Очередную жирную точку в споре «ананас на пицце» поставил сам Джино Сорбилло – пиццайоло в третьем поколении и владелец одной из самых популярных пиццерий в Неаполе.

Он сказал, что намерен бороться с гастрономическими предрассудками. И создал пиццу bianca под названием margherita con ananas, где последний сначала запекается в духовке, охлаждается, а после добавляется к трём копчёным сырам и отправляется в печь запекаться до карамели.

И эта ересь в центре Неаполя! Говорят, что выходку Джино обсуждали даже на национальном телевидении.

Но Сорбилло верно подметил, что еще 10 лет назад на пиццу не клали мортаделлу, фисташки, джемы. И ничего, все как-то забыли и привыкли.

Видимо, ананас – это просто бастион последней надежды в интернете. Как и кофе, которое пуристы никак не хотят видеть в среднем роде. Но это уже совсем другая история.

BY Food&Science