Гуманности пост.
На фото еще одна старая корова (не кооператив). 8 лет, выдержка 1 месяц и затем три дня дома в холодильнике. 400 г. За два захода довожу кусок до 53 градусов и даю полежать. За 10 мин мясо прогревается до 57-58, потом начинает остывать. Пора нарезать и съесть.
Голштинская пеструшка хорошо поработала, давая молоко, а когда телиться больше не смогла, ее три месяца активно откормили, и она превратилась в чудо-мясо.
Обычно я этот отруб не покупаю. Просто ждать, пока другой принесут из камеры, не было времени.
Правильно не покупаю. Кострец, пашина, лопатка сильно интереснее по вкусу и текстуре, хотя, конечно, по сравнению даже с дорогим, но ординарным стейк-хаузом это продукт недостижимой категории. Мне чуть не хватает насыщенности, минеральности в этом отрубе. Он нежный, жир очень вкусный, но большая и мягкая мышца заставляет скучать.
Кстати, сейчас я понял, что самые грустные стейки я ел в Peter Luger и Smith & Wollensky. Ошибки молодости, сейчас я б туда не ногой
На фото еще одна старая корова (не кооператив). 8 лет, выдержка 1 месяц и затем три дня дома в холодильнике. 400 г. За два захода довожу кусок до 53 градусов и даю полежать. За 10 мин мясо прогревается до 57-58, потом начинает остывать. Пора нарезать и съесть.
Голштинская пеструшка хорошо поработала, давая молоко, а когда телиться больше не смогла, ее три месяца активно откормили, и она превратилась в чудо-мясо.
Обычно я этот отруб не покупаю. Просто ждать, пока другой принесут из камеры, не было времени.
Правильно не покупаю. Кострец, пашина, лопатка сильно интереснее по вкусу и текстуре, хотя, конечно, по сравнению даже с дорогим, но ординарным стейк-хаузом это продукт недостижимой категории. Мне чуть не хватает насыщенности, минеральности в этом отрубе. Он нежный, жир очень вкусный, но большая и мягкая мышца заставляет скучать.
Кстати, сейчас я понял, что самые грустные стейки я ел в Peter Luger и Smith & Wollensky. Ошибки молодости, сейчас я б туда не ногой
tg-me.com/fullscoop/2296
Create:
Last Update:
Last Update:
Гуманности пост.
На фото еще одна старая корова (не кооператив). 8 лет, выдержка 1 месяц и затем три дня дома в холодильнике. 400 г. За два захода довожу кусок до 53 градусов и даю полежать. За 10 мин мясо прогревается до 57-58, потом начинает остывать. Пора нарезать и съесть.
Голштинская пеструшка хорошо поработала, давая молоко, а когда телиться больше не смогла, ее три месяца активно откормили, и она превратилась в чудо-мясо.
Обычно я этот отруб не покупаю. Просто ждать, пока другой принесут из камеры, не было времени.
Правильно не покупаю. Кострец, пашина, лопатка сильно интереснее по вкусу и текстуре, хотя, конечно, по сравнению даже с дорогим, но ординарным стейк-хаузом это продукт недостижимой категории. Мне чуть не хватает насыщенности, минеральности в этом отрубе. Он нежный, жир очень вкусный, но большая и мягкая мышца заставляет скучать.
Кстати, сейчас я понял, что самые грустные стейки я ел в Peter Luger и Smith & Wollensky. Ошибки молодости, сейчас я б туда не ногой
На фото еще одна старая корова (не кооператив). 8 лет, выдержка 1 месяц и затем три дня дома в холодильнике. 400 г. За два захода довожу кусок до 53 градусов и даю полежать. За 10 мин мясо прогревается до 57-58, потом начинает остывать. Пора нарезать и съесть.
Голштинская пеструшка хорошо поработала, давая молоко, а когда телиться больше не смогла, ее три месяца активно откормили, и она превратилась в чудо-мясо.
Обычно я этот отруб не покупаю. Просто ждать, пока другой принесут из камеры, не было времени.
Правильно не покупаю. Кострец, пашина, лопатка сильно интереснее по вкусу и текстуре, хотя, конечно, по сравнению даже с дорогим, но ординарным стейк-хаузом это продукт недостижимой категории. Мне чуть не хватает насыщенности, минеральности в этом отрубе. Он нежный, жир очень вкусный, но большая и мягкая мышца заставляет скучать.
Кстати, сейчас я понял, что самые грустные стейки я ел в Peter Luger и Smith & Wollensky. Ошибки молодости, сейчас я б туда не ногой
BY Жареные факты
Share with your friend now:
tg-me.com/fullscoop/2296