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Pilze im August
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Roter Heringstäubling
Rotstieliger Heringstäubling, Nadelwald-Heringstäubling, Rotfußtäubling,
ESSBAR!🍴
Karminroter Heringstäubling, Runzelstiel-Täubling, Rotfüßiger Heringstäubling, Kaminroter Heringstäubling
RUSSULA XERAMPELINA (SYN. RUSSULA XERAMPELINA VAR. ABIETUM, RUSSULA XERAMPELINA VAR. ELAEODES, RUSSULA XERAMPELINA VAR. MURINA, RUSSULA
XERAMPELINA VAR. PUTORINA, RUSSULA XERAMPELINA VAR. SEMIRUBRA, RUSSULA XERAMPELINA VAR. TENUICARNOSA, RUSSULA XERAMPELINA VAR. MARTHAE)
Geruch: Heringsartig, fischartig.
Geschmack: Mild.
Hut: 4-10 (12) cm Ø, rot, weinrot, kaminrot, glatt, bei Feuchtigkeit glänzend, Mitte dunkler, schwarzrot, Rand alt etwas höckerig gerieft.
Fleisch: Weiß, leicht bräunlich verfärbend.
Stiel: 2-8 (10) cm lang, 1-3 (4) cm Ø dick, weiß, gelblich, rötlich überhaucht, im Alter bräunend bei Berührung, alt schwammig hohl.
Lamellen: Gelblich, auf Druck bräunend.
Sporenpulverfarbe: Cremegelblich bis ockergelb (8-13 x 8-10 µm, elliptisch, isoliert warzig, Pileozystiden vorhanden).
Vorkommen: Nadelwald, gern Fichte, Tanne, Kiefer, Symbiosepilz, Frühsommer bis Herbst.
Gattung: Täublinge, Heringstäublinge (Sektion Russula: VIRIDANTINAE, Russula subsect. XERAMPELINAE).
Verwechslungsgefahr: Kirschroter Speitäubling, Lackierter Täubling, Schwarzroter Speitäubling, Zitronenblättriger Täubling, Apfeltäubling, Blutroter Täubling, Flammenstieltäubling, Speisetäubling, Brätlingstäubling.
Chemische Reaktionen: Fleisch färbt sich mit Eisen (II)-sulfat (FeSO4) grün bis graugrün, Guajak blaugrün, mit Phenol (Karbolsäure) rotbraun bis rötlich schokoladenbraun, Anilin (C6H5NH2) rot wie bei alle Heringstäublingen.
Artunterscheidung: Die Unterscheidung der einzelnen Heringstäublinge ist oft von den Hutfarben abhängig.
die dennoch sehr variabel ausfallen könne:
Mit Haselnussbraunen Hutfarben = Buchenheringstäubling (RUSSULA FAGINEA).
Karminrote kräftige Hutfarbe = Roter Heringstäubling (RUSSULA XERAMPELINA VAR. ERYTHROPODA).
Grüne Hutfarben = Grüner Heringstäubling (RUSSULA PSEUDO-OLIVASCENS), + Grüner Nadelwald-Heringstäubling (RUSSULA CLAVIPES).
Fleisch-braune, wein-braunrote, violett-braune Hutfarben = Fleischfarbene Heringstäubling (RUSSULA XERAMPELINA VAR. XERAMPELINA).
Olivfarbene Hutfarbe = Ockergelber Heringstäubling (RUSSULA CICATRICATA).
Ausblassend rötliche, weinrote Hutfarben = Starkriechender Heringstäubling (RUSSULA GRAVEOLENS), dieser wird meist nicht vom Fleischfarbene Heringstäubling (RUSSULA XERAMPELINA VAR. XERAMPELINA) getrennt.
Viele Autoren trennen einige hier beschriebene Heringstäublings-Arten nicht, da diese fast identisch sind.
In engen Grenzen ist eine sichere Artunterscheidung oft nur chemisch oder per Mikroskop möglich!
Kommentar: Nach Fisch riechende Täublinge sind meist mild und deshalb essbar!
Heringstäublinge sind sehr gute Speisepilze. Der Geruch verliert sich bei der Zubereitung.
Relativer Speisewert: 123pilze: Relative Wertigkeit 1.
Bildquelle YouTube: Pilzwelten
Textquelle: https://www.123pilzsuche-2.de/daten/details/Heringstaeubling.htm
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