Твенджан ччигэ - Sogogi doenjang-jjigae - 소고기 된장찌개
Ингредиенты:
1. тонко нарезанная говядина (120 г)
2. растительное масло
3. измельченный чеснок (2 зубчика)
4. нарезанный кубиками картофель (120 г)
5. нарезанный лук (120 г)
6. нарезанный кубиками кабачок (120 г)
7. твенджан (1/4 стакана)
8. нарезанный кубиками тофу средней твердости (120 г)
9. нарезанный чили (1 штука)
10. нарезанный зеленый лук
11. кочукару (1 чайная ложка) – по желанию
Приготовление:
Разогрейте тяжелую кастрюльку на среднем огне, добавьте растительное масло, мясо и чеснок. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока говядина не потеряет розовый цвет. Добавьте 500 мл воды. Накройте крышкой и варите 10 минут на большом огне (когда вода начнет кипеть приоткройте крышку). Затем добавьте картофель, кабачок, лук и твенджан. Перемешайте, накройте и готовьте еще 10 минут. Добавьте тофу, чили, зеленый лук и кочукару. Снова накройте крышкой, варите еще 5 минут, пока тофу не станет мягче, а бульон не закипит. Подавать сразу с рисом, кимчи и другими закусками. Хранить в холодильнике 3 дня.
Ингредиенты:
1. тонко нарезанная говядина (120 г)
2. растительное масло
3. измельченный чеснок (2 зубчика)
4. нарезанный кубиками картофель (120 г)
5. нарезанный лук (120 г)
6. нарезанный кубиками кабачок (120 г)
7. твенджан (1/4 стакана)
8. нарезанный кубиками тофу средней твердости (120 г)
9. нарезанный чили (1 штука)
10. нарезанный зеленый лук
11. кочукару (1 чайная ложка) – по желанию
Приготовление:
Разогрейте тяжелую кастрюльку на среднем огне, добавьте растительное масло, мясо и чеснок. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока говядина не потеряет розовый цвет. Добавьте 500 мл воды. Накройте крышкой и варите 10 минут на большом огне (когда вода начнет кипеть приоткройте крышку). Затем добавьте картофель, кабачок, лук и твенджан. Перемешайте, накройте и готовьте еще 10 минут. Добавьте тофу, чили, зеленый лук и кочукару. Снова накройте крышкой, варите еще 5 минут, пока тофу не станет мягче, а бульон не закипит. Подавать сразу с рисом, кимчи и другими закусками. Хранить в холодильнике 3 дня.
Салат с рисом и курицей
японская кухня
Состав: куриное филе, рис отварной, салат листовой, апельсин, кунжут, соевый соус, майонез.
Филе нарежьте маленькими кусочками, замаринуйте минут на 15-20 в соевом соусе и обжарьте до корочки на сливочном масле, охладите. Апельсины очистите от перепонок, разберите на небольшие кусочки. Листовой салат порвите на полоски. Ингрединенты салата аккуратно перемешайте. Заправьте салат соевым соусом и майонезом. Лучше всего для этого салата подходит соевый соус Хайнц, у него немного сладкий вкус. Подавать салат хорошо охлажденным. Если нужно посолите и поперчите.
Приятного аппетита!
японская кухня
Состав: куриное филе, рис отварной, салат листовой, апельсин, кунжут, соевый соус, майонез.
Филе нарежьте маленькими кусочками, замаринуйте минут на 15-20 в соевом соусе и обжарьте до корочки на сливочном масле, охладите. Апельсины очистите от перепонок, разберите на небольшие кусочки. Листовой салат порвите на полоски. Ингрединенты салата аккуратно перемешайте. Заправьте салат соевым соусом и майонезом. Лучше всего для этого салата подходит соевый соус Хайнц, у него немного сладкий вкус. Подавать салат хорошо охлажденным. Если нужно посолите и поперчите.
Приятного аппетита!
КИТАЙСКИЕ ЛЕПЁШКИ С НАЧИНКОЙ
* 450 г муки
* 1 ст.л. разрыхлителя
* 2 ст.л. сахара
* 0,5 ст.л. соли
* 200 мл молока
* 1 ст.л. растопленного сливочного масла
* растительное масло для жарки
* для начинки:
* 3 ст.л. томатной пасты
* 0,5 ч.л. сухого базилика
* 4 треугольничка плавленного сыра(у меня был "Хохланд" со вкусом окорока)
* несколько веточек свежего укропа
Смешать между собой просеянную муку,разрыхлитель,соль и сахар.
Добавить холодное молоко и растопленное сливочное масло.
Хорошенько вымесить тесто в течении 5 минут (при необходимости можно добавить ещё муки).
Тесто должно получиться гладким и не прилипать к рукам.
Скатать тесто в шар,немного его приплюснуть и разделить на четыре равные части.
Подготовить начинки.
Смешать плавленный сыр и мелко порезанный укроп.
Отдельно смешать томатную пасту,базилик .
Сформировать лепёшки.Распределить на столе тесто,в середину положить начинку,защипнуть края,сделать шарик и растянуть его в виде лепёшки.
У вас получится по две лепёшки с каждой начинкой.
Сковороду нагреть в течении пяти минут.Налить немного растительного масла,убавить огонь и обжаривать каждую лепёшку на маленьком огне под крышкой по 5-6 минут с каждой стороны.
Получились необыкновенно вкусные лепёшки.
Мне больше понравилось с начинкой из сыра и укропа,а детям с томатно-беконовой начинкой(сказали,что по вкусу как пицца).
Что касается начинок....
Тут полёт вашей фантазии.Можно сделать любую начинку.Подойдут и грибы с луком,и оливочки с сыром,и колбаса,и яйа с рисом.Всё,что угодно.Даже со сладкой начинкой можно сделать.
Приятного аппетита!
* 450 г муки
* 1 ст.л. разрыхлителя
* 2 ст.л. сахара
* 0,5 ст.л. соли
* 200 мл молока
* 1 ст.л. растопленного сливочного масла
* растительное масло для жарки
* для начинки:
* 3 ст.л. томатной пасты
* 0,5 ч.л. сухого базилика
* 4 треугольничка плавленного сыра(у меня был "Хохланд" со вкусом окорока)
* несколько веточек свежего укропа
Смешать между собой просеянную муку,разрыхлитель,соль и сахар.
Добавить холодное молоко и растопленное сливочное масло.
Хорошенько вымесить тесто в течении 5 минут (при необходимости можно добавить ещё муки).
Тесто должно получиться гладким и не прилипать к рукам.
Скатать тесто в шар,немного его приплюснуть и разделить на четыре равные части.
Подготовить начинки.
Смешать плавленный сыр и мелко порезанный укроп.
Отдельно смешать томатную пасту,базилик .
Сформировать лепёшки.Распределить на столе тесто,в середину положить начинку,защипнуть края,сделать шарик и растянуть его в виде лепёшки.
У вас получится по две лепёшки с каждой начинкой.
Сковороду нагреть в течении пяти минут.Налить немного растительного масла,убавить огонь и обжаривать каждую лепёшку на маленьком огне под крышкой по 5-6 минут с каждой стороны.
Получились необыкновенно вкусные лепёшки.
Мне больше понравилось с начинкой из сыра и укропа,а детям с томатно-беконовой начинкой(сказали,что по вкусу как пицца).
Что касается начинок....
Тут полёт вашей фантазии.Можно сделать любую начинку.Подойдут и грибы с луком,и оливочки с сыром,и колбаса,и яйа с рисом.Всё,что угодно.Даже со сладкой начинкой можно сделать.
Приятного аппетита!
Корейские блинчики - Pajeun – 파전
Ингредиенты:
1. вода (375 мл)
2. мука (300 г)
3. большое яйцо (1 шт)
4. соль (1/2 чайной ложки)
5. морковь (150 г)
6. красный болгарский перец (1 шт)
7. маленький кабачок (1 шт)
8. зеленый лук (1 пучок)
9. перец по вкусу
10. растительное масло
Приготовление:
В большой миске взбейте муку, воду, яйцо и соль.
Оставьте тесто и займитесь овощами: нарежьте их длинными тонкими ломтиками. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте овощи к тесту и перец по вкусу. В том случае, если тесто вышло слишком плотным, добавьте достаточное количество воды, и еще раз взбейте его. Налейте растительное масло в сковороду, распределите его по дну и жарьте блины около 4 мин с каждой стороны. Не забывайте вовремя добавлять масло, чтобы дно сковороды всегда было покрыто им.
Ингредиенты:
1. вода (375 мл)
2. мука (300 г)
3. большое яйцо (1 шт)
4. соль (1/2 чайной ложки)
5. морковь (150 г)
6. красный болгарский перец (1 шт)
7. маленький кабачок (1 шт)
8. зеленый лук (1 пучок)
9. перец по вкусу
10. растительное масло
Приготовление:
В большой миске взбейте муку, воду, яйцо и соль.
Оставьте тесто и займитесь овощами: нарежьте их длинными тонкими ломтиками. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте овощи к тесту и перец по вкусу. В том случае, если тесто вышло слишком плотным, добавьте достаточное количество воды, и еще раз взбейте его. Налейте растительное масло в сковороду, распределите его по дну и жарьте блины около 4 мин с каждой стороны. Не забывайте вовремя добавлять масло, чтобы дно сковороды всегда было покрыто им.
Имбирный чай - Saenggangcha - 생강차
Здесь представлены 2 вида имбирного чая - холодный и горячий.
Ингредиенты:
1. очищенный имбирь (1 чашка)
2. мед (1 чашка)
Приготовление смеси:
Помойте и высушите имбирь, а затем очистите его. После этого мелко измельчите имбирь и положите в миску. Добавьте в миску одну чашку меда и хорошенько перемешайте компоненты. Переложите смесь в стеклянную банку и храните в холодильнике.
Приготовление горячего чая:
Положите 2 чайные ложки имбирной смеси в чашку и залейте кипящей водой.
Приготовление холодного чая:
Добавьте 3 ложки той же смеси в большой стакан, налейте холодную воду и насыпьте несколько кубиков льда.
Здесь представлены 2 вида имбирного чая - холодный и горячий.
Ингредиенты:
1. очищенный имбирь (1 чашка)
2. мед (1 чашка)
Приготовление смеси:
Помойте и высушите имбирь, а затем очистите его. После этого мелко измельчите имбирь и положите в миску. Добавьте в миску одну чашку меда и хорошенько перемешайте компоненты. Переложите смесь в стеклянную банку и храните в холодильнике.
Приготовление горячего чая:
Положите 2 чайные ложки имбирной смеси в чашку и залейте кипящей водой.
Приготовление холодного чая:
Добавьте 3 ложки той же смеси в большой стакан, налейте холодную воду и насыпьте несколько кубиков льда.
Зеленый суп с имбирем
Ингредиенты:
Лук репчатый - 2 шт.
Картофель (лучше молодой) - 300 г
Лук-порей - 150 г
Шпинат - 2 пучка
Корень имбиря - 30 г
Масло оливковое - 3 ст. л.
Соль морская - по вкусу
Морковь - 150 г
Перец черный молотый - по вкусу
Бульон овощной - 1 л
Приготовление:
1. Мелко порезать лук и протушить в оливковом масле до золотистого цвета.
2. Картофель и морковку очистить, порезать кубиками и положить в бульон (или воду). Довести до кипения.
3. Лук-порей и шпинат тщательно вымыть и порезать.
4. Имбирь мелко покрошить.
5. В кипящую воду с полуготовыми картофелем и морковью, добавить лук, шпинат и имбирь, уменьшить огонь и проварить 5 минут.
6. Добавить соль и перец по вкусу.
7. Разлить по тарелкам и положить сверху ложку золотистого лука.
Ингредиенты:
Лук репчатый - 2 шт.
Картофель (лучше молодой) - 300 г
Лук-порей - 150 г
Шпинат - 2 пучка
Корень имбиря - 30 г
Масло оливковое - 3 ст. л.
Соль морская - по вкусу
Морковь - 150 г
Перец черный молотый - по вкусу
Бульон овощной - 1 л
Приготовление:
1. Мелко порезать лук и протушить в оливковом масле до золотистого цвета.
2. Картофель и морковку очистить, порезать кубиками и положить в бульон (или воду). Довести до кипения.
3. Лук-порей и шпинат тщательно вымыть и порезать.
4. Имбирь мелко покрошить.
5. В кипящую воду с полуготовыми картофелем и морковью, добавить лук, шпинат и имбирь, уменьшить огонь и проварить 5 минут.
6. Добавить соль и перец по вкусу.
7. Разлить по тарелкам и положить сверху ложку золотистого лука.
Кохи-зелли
Ингредиенты 1 порция
Сахар 30 г
Эспрессо 100 г
Желатин в пластинах 8 г
Сливки 38%-ные 100 мл
Ваниль ½ г
Мята свежая по вкусу
Клубника по вкусу
Сливки взбитые по вкусу
Инструкция
20 минут
1. Листы желатина замочить в холодной воде на пару минут.
2. В горячий эспрессо добавить половину сахара и половину замоченного желатина, размешать, перелить в прямоугольную форму и отправить в холодильник на три часа.
3. 38%-ные сливки налить в сотейник, добавить ваниль, оставшийся сахар и желатин, размешать, поставить на огонь и довести температуру смеси до 60 градусов. Снять с огня, влить в конусообразную форму (например, водочную рюмку) и поставить на три часа в холодильник.
4. Чтобы форма с застывшим сливочным желе легко отошла, поместить ее на три секунды в горячую воду или просто обдать кипятком. Выложить желе в бокал для мартини.
5. Кофейное желе нарезать кубиками и выложить вокруг сливочного желе. Украсить мятой, клубникой, взбитыми сливками и пищевым золотом.
Ингредиенты 1 порция
Сахар 30 г
Эспрессо 100 г
Желатин в пластинах 8 г
Сливки 38%-ные 100 мл
Ваниль ½ г
Мята свежая по вкусу
Клубника по вкусу
Сливки взбитые по вкусу
Инструкция
20 минут
1. Листы желатина замочить в холодной воде на пару минут.
2. В горячий эспрессо добавить половину сахара и половину замоченного желатина, размешать, перелить в прямоугольную форму и отправить в холодильник на три часа.
3. 38%-ные сливки налить в сотейник, добавить ваниль, оставшийся сахар и желатин, размешать, поставить на огонь и довести температуру смеси до 60 градусов. Снять с огня, влить в конусообразную форму (например, водочную рюмку) и поставить на три часа в холодильник.
4. Чтобы форма с застывшим сливочным желе легко отошла, поместить ее на три секунды в горячую воду или просто обдать кипятком. Выложить желе в бокал для мартини.
5. Кофейное желе нарезать кубиками и выложить вокруг сливочного желе. Украсить мятой, клубникой, взбитыми сливками и пищевым золотом.
#Закуски
Маринованная редька - Chicken-mu – 치킨무
Ингредиенты:
1. дайкон, нарезанный кубиками (450 г)
2. сахар (1 столовая ложка)
3. уксус (100 мл)
4. крупная соль (1 столовая ложка)
5. вода (190 мл)
Приготовление:
Смешайте сахар, уксус, соль и воду в большой миске; мешайте, пока сахар полностью не растворится. Добавьте дайкон, перемешайте и переложите содержимое миски в стеклянную банку. Оставьте на час при комнатной температуре. Затем подержите хотя бы 2 часа в холодильнике перед подачей, отлично сочетается с курицей по-корейски. Хранить в холодильнике до 2 недель.
Маринованная редька - Chicken-mu – 치킨무
Ингредиенты:
1. дайкон, нарезанный кубиками (450 г)
2. сахар (1 столовая ложка)
3. уксус (100 мл)
4. крупная соль (1 столовая ложка)
5. вода (190 мл)
Приготовление:
Смешайте сахар, уксус, соль и воду в большой миске; мешайте, пока сахар полностью не растворится. Добавьте дайкон, перемешайте и переложите содержимое миски в стеклянную банку. Оставьте на час при комнатной температуре. Затем подержите хотя бы 2 часа в холодильнике перед подачей, отлично сочетается с курицей по-корейски. Хранить в холодильнике до 2 недель.
#Закуски
Стручковая фасоль с чесноком - Kkeopjilkong maneul bokkeum - 껍질콩 마늘 볶음
Ингредиенты:
1. стручковая фасоль (450 г)
2. соль (1 столовая ложка)
3. нарезанный чеснок (8 зубчиков)
4. нарезанная небольшая луковица (1 штука)
5. растительное масло
6. соевый соус (3 столовые ложки)
7. поджаренное кунжутное масло (1 столовая ложка)
Приготовление:
Помойте и нарежьте стручковую фасоль. Вскипятите 750 мл воды в большой кастрюле, посолите. Добавьте фасоль, варите 7 минут, периодически помешивая. Слейте воду из кастрюли через сито в миску. Оставьте 125 мл этой воды. Верните пустую кастрюлю на средний огонь, добавьте чеснок, растительное масло и жарьте 1 минуту, пока чеснок не станет коричневатым и слегка хрустящим. Добавьте фасоль, 125 мл воды, соевый соус и лук. Варите 5-6 минут, помешивая, пока жидкость не выкипит, а фасоль не станет нежной. Полейте кунжутным маслом, перемешайте и подавайте с рисом. Хранить в холодильнике 1 неделю.
Стручковая фасоль с чесноком - Kkeopjilkong maneul bokkeum - 껍질콩 마늘 볶음
Ингредиенты:
1. стручковая фасоль (450 г)
2. соль (1 столовая ложка)
3. нарезанный чеснок (8 зубчиков)
4. нарезанная небольшая луковица (1 штука)
5. растительное масло
6. соевый соус (3 столовые ложки)
7. поджаренное кунжутное масло (1 столовая ложка)
Приготовление:
Помойте и нарежьте стручковую фасоль. Вскипятите 750 мл воды в большой кастрюле, посолите. Добавьте фасоль, варите 7 минут, периодически помешивая. Слейте воду из кастрюли через сито в миску. Оставьте 125 мл этой воды. Верните пустую кастрюлю на средний огонь, добавьте чеснок, растительное масло и жарьте 1 минуту, пока чеснок не станет коричневатым и слегка хрустящим. Добавьте фасоль, 125 мл воды, соевый соус и лук. Варите 5-6 минут, помешивая, пока жидкость не выкипит, а фасоль не станет нежной. Полейте кунжутным маслом, перемешайте и подавайте с рисом. Хранить в холодильнике 1 неделю.
Свиная соломка в старом пекинском стиле
Ингредиенты:
постная свинина — 200 г,
имбирь — 1 см,
зелёный лук — 2-3 пера,
кукурузный крахмал — 2 ч. ложки,
шаосинское вино — 1 ст. ложка,
растительное масло,
соль по вкусу.
Для пекинской пасты:
соус тяньмяньцзян — 80 г
сахар — 15 г,
соус хойсин — 8 г,
устричный соус — 5 г,
соль по вкусу.
Для подачи:
доупи или «мандаринские» блинчики, лук-порей, огурцы, соус тяньмяньцзян.
Имбирь и зелёный лук нарезать ломтиками и на полчаса залить холодной водой. Свинину нарезать тонкой соломкой, посолить, добавить шаосинское вино, одну-две столовые ложки имбирно-луковой воды и крахмал, разведённый водой из расчёта 2 к 1. Всё хорошо перемешать, плеснуть немного растительного масла и оставить минут на двадцать. Тем временем, тщательно смешать все ингредиенты для пекинской пасты.
На среднем огне разогреть вок или глубокую сковороду, добавить 2-3 столовые ложки масла и обжарить свинину, постоянно помешивая, пока она не изменит цвет. Выложить в сито, дав стечь лишнему маслу.
В ту же сковороду по необходимости добавить ещё немного масла, убавить огонь и быстро обжарить пекинскую пасту. Добавить свинину, хорошо перемешать и снять с огня. Выложить на тарелку с предварительно нарезанным тонкой соломкой луком-пореем.
Подаётся такая свинина с нарезанным на квадраты доупи или «мандаринскими» блинчиками — такими же, как и для утки по-пекински, нарезанными соломкой огурцами и соусом тяньмяньцзян.
Ингредиенты:
постная свинина — 200 г,
имбирь — 1 см,
зелёный лук — 2-3 пера,
кукурузный крахмал — 2 ч. ложки,
шаосинское вино — 1 ст. ложка,
растительное масло,
соль по вкусу.
Для пекинской пасты:
соус тяньмяньцзян — 80 г
сахар — 15 г,
соус хойсин — 8 г,
устричный соус — 5 г,
соль по вкусу.
Для подачи:
доупи или «мандаринские» блинчики, лук-порей, огурцы, соус тяньмяньцзян.
Имбирь и зелёный лук нарезать ломтиками и на полчаса залить холодной водой. Свинину нарезать тонкой соломкой, посолить, добавить шаосинское вино, одну-две столовые ложки имбирно-луковой воды и крахмал, разведённый водой из расчёта 2 к 1. Всё хорошо перемешать, плеснуть немного растительного масла и оставить минут на двадцать. Тем временем, тщательно смешать все ингредиенты для пекинской пасты.
На среднем огне разогреть вок или глубокую сковороду, добавить 2-3 столовые ложки масла и обжарить свинину, постоянно помешивая, пока она не изменит цвет. Выложить в сито, дав стечь лишнему маслу.
В ту же сковороду по необходимости добавить ещё немного масла, убавить огонь и быстро обжарить пекинскую пасту. Добавить свинину, хорошо перемешать и снять с огня. Выложить на тарелку с предварительно нарезанным тонкой соломкой луком-пореем.
Подаётся такая свинина с нарезанным на квадраты доупи или «мандаринскими» блинчиками — такими же, как и для утки по-пекински, нарезанными соломкой огурцами и соусом тяньмяньцзян.
Рис в скорлупе - Gyeran-kkeopjilbap – 계란껍질밥
Ингредиенты:
1. круглозерный рис, замоченный в холодной воде на 30 минут
2. скорлупа
3. вода
Приготовление:
Сделайте палочкой маленькую дырочку в яйце, а затем аккуратно вынимайте кусочки скорлупы, пока она не расширится до 1,7 см в диаметре. Помогая палочкой, извлеките все содержимое скорлупы (можно перелить в глиняный горшок, чтобы также потом приготовить на углях). Повторите с остальными яйцами. С помощью воронки добавьте в каждое пустое яйцо 2 столовые ложки размокшего риса + 2 столовые ложки воды. Поставьте яйца рядом с все еще очень горячими поленьями после костра и держите 20 минут.
Ингредиенты:
1. круглозерный рис, замоченный в холодной воде на 30 минут
2. скорлупа
3. вода
Приготовление:
Сделайте палочкой маленькую дырочку в яйце, а затем аккуратно вынимайте кусочки скорлупы, пока она не расширится до 1,7 см в диаметре. Помогая палочкой, извлеките все содержимое скорлупы (можно перелить в глиняный горшок, чтобы также потом приготовить на углях). Повторите с остальными яйцами. С помощью воронки добавьте в каждое пустое яйцо 2 столовые ложки размокшего риса + 2 столовые ложки воды. Поставьте яйца рядом с все еще очень горячими поленьями после костра и держите 20 минут.
Рамен с курицей
филе курицы – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
перец болгарский (желательно выбрать желтый) – 1 шт.;
перец красный горький молотый – по вкусу;
уксус – 3 столовые ложки;
соевый соус – 5 столовых ложек;
масло кунжутное – 2 столовые. ложки;
имбирь молотый – 0,5 чайной ложки;
корица – 1 палочка;
орегано – 0,25 чайной ложки;
лапша – 100 г;
сердца куриные – 300 г;
холодная вода – 1,5 л;
соль – по вкусу.
Инструкция:
Начинать готовить нужно с бульона: сердца заливают водой и кипятят вместе с 1 луковицей и 1 морковью.
Добавляют орегано, корицу, красный перец и имбирь и варят около часа. Потом палочку корицы нужно достать.
Когда бульон будет достаточно крепкий, туда бросают курятину и варят до готовности.
После того как она сварится, бульон убирают, взамен вливают соевый соус и уксус, а при необходимости − солят.
Лапша варится как обычно.
Дальше нужно сделать «зажарку» на кунжутном масле из мелко порезанных сердечек и филе.
Готовое мясо снимают, и в этом же масле обжаривают морковь, болгарский перец и лук.
Чтобы овощи стали ароматнее, во время жарки к ним добавляют рисовый уксус.
Подавать рамен правильно в пиале или глубокой миске в следующем порядке: лапша, овощи, мясо, бульон, свежая зелень, которой посыпают блюдо.
филе курицы – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
перец болгарский (желательно выбрать желтый) – 1 шт.;
перец красный горький молотый – по вкусу;
уксус – 3 столовые ложки;
соевый соус – 5 столовых ложек;
масло кунжутное – 2 столовые. ложки;
имбирь молотый – 0,5 чайной ложки;
корица – 1 палочка;
орегано – 0,25 чайной ложки;
лапша – 100 г;
сердца куриные – 300 г;
холодная вода – 1,5 л;
соль – по вкусу.
Инструкция:
Начинать готовить нужно с бульона: сердца заливают водой и кипятят вместе с 1 луковицей и 1 морковью.
Добавляют орегано, корицу, красный перец и имбирь и варят около часа. Потом палочку корицы нужно достать.
Когда бульон будет достаточно крепкий, туда бросают курятину и варят до готовности.
После того как она сварится, бульон убирают, взамен вливают соевый соус и уксус, а при необходимости − солят.
Лапша варится как обычно.
Дальше нужно сделать «зажарку» на кунжутном масле из мелко порезанных сердечек и филе.
Готовое мясо снимают, и в этом же масле обжаривают морковь, болгарский перец и лук.
Чтобы овощи стали ароматнее, во время жарки к ним добавляют рисовый уксус.
Подавать рамен правильно в пиале или глубокой миске в следующем порядке: лапша, овощи, мясо, бульон, свежая зелень, которой посыпают блюдо.
Мясо по-японски
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 5
Соевый соус (сладкий от "Киккоман") — 6 ст. л.
Мясо (свинина, телятина, куриное филе) — 500 г
Крахмал — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Имбирь — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Лук зеленый
Мясо по-японски ингредиенты Берём мясо, у меня свинина, лопаточная часть. Режем на куски размером с пол-ладони и толщиной 1,5 см. Отбиваем через плёнку молотком или с помощью тендерайзера.
Готовим маринад. Берём сладкий соевый соус от "Киккоман". Если у вас нет этого соуса, то возьмите обычный соевый соус от "Киккоман" и добавьте 1 чайную ложку сахара.
Добавляем крахмал, молотый кориандр, сухой имбирь и выдавленный чеснок.
Всё перемешиваем.
Заливаем мясо маринадом, хорошо перемешиваем и отправляем мариноваться минимум на 3 часа в холодильник, лучше не ночь.
Не знаю, как жарите мясо вы, но расскажу, как это делаю я.
Максимально нагреваю сковороду с маслом, кладу маринованные куски мяса. Через 1 минуту убавляю огонь до среднего, жарю всего 4-5 минут.
Переворачиваю, опять максимально включаю огонь на 1 минуту. Далее убавляю до среднего. Жарю 4-5 минут.
Подаём мясо сразу горячим, хотя оно вкусное и холодное.
Гарнир: овощи, рис.
Такое мясо хорошо приготовить в Новогоднюю ночь на пикнике на природе (даче) на решётке на углях.
При подаче посыпаем зеленью или перьями зелёного лука.
Всего Вам доброго!
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 5
Соевый соус (сладкий от "Киккоман") — 6 ст. л.
Мясо (свинина, телятина, куриное филе) — 500 г
Крахмал — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Имбирь — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Лук зеленый
Мясо по-японски ингредиенты Берём мясо, у меня свинина, лопаточная часть. Режем на куски размером с пол-ладони и толщиной 1,5 см. Отбиваем через плёнку молотком или с помощью тендерайзера.
Готовим маринад. Берём сладкий соевый соус от "Киккоман". Если у вас нет этого соуса, то возьмите обычный соевый соус от "Киккоман" и добавьте 1 чайную ложку сахара.
Добавляем крахмал, молотый кориандр, сухой имбирь и выдавленный чеснок.
Всё перемешиваем.
Заливаем мясо маринадом, хорошо перемешиваем и отправляем мариноваться минимум на 3 часа в холодильник, лучше не ночь.
Не знаю, как жарите мясо вы, но расскажу, как это делаю я.
Максимально нагреваю сковороду с маслом, кладу маринованные куски мяса. Через 1 минуту убавляю огонь до среднего, жарю всего 4-5 минут.
Переворачиваю, опять максимально включаю огонь на 1 минуту. Далее убавляю до среднего. Жарю 4-5 минут.
Подаём мясо сразу горячим, хотя оно вкусное и холодное.
Гарнир: овощи, рис.
Такое мясо хорошо приготовить в Новогоднюю ночь на пикнике на природе (даче) на решётке на углях.
При подаче посыпаем зеленью или перьями зелёного лука.
Всего Вам доброго!
Тушеная говядина в соевом соусе – Jangjorim – 장조림
Ингредиенты:
1. нарезанная говядина (460 г)
2. вода
3. соевый соус (125 мл)
4. чеснок (12 зубчиков)
5. среднего размера лук, крупно нарезанный (1 штука)
6. нарезанный чили – по желанию
Приготовление:
Добавьте в кастрюльку 1 л воды и мясо. Накройте крышкой, кипятите 7-8 минут на большом огне, пока не появится коричневая пена. Слейте воду, промойте мясо под холодной проточной водой. Верните говядину в чистую кастрюльку, добавьте 1 л воды, накройте крышкой и варите 50 минут на среднем огне, пока мясо не станет нежным и мягким. Добавьте соевый соус, 125 мл воды, чеснок, лук и чили. Перемешайте. Снова накройте крышкой и варите еще 20 минут на среднем огне. Остудите кастрюльку с содержимым. Руками разделите мясо на полоски. Подавать в глубокой тарелке, добавив по вкусу чеснок, чили и жидкость из кастрюльки. Можно хранить в холодильнике в воздухонепроницаемом контейнере неделю.
Ингредиенты:
1. нарезанная говядина (460 г)
2. вода
3. соевый соус (125 мл)
4. чеснок (12 зубчиков)
5. среднего размера лук, крупно нарезанный (1 штука)
6. нарезанный чили – по желанию
Приготовление:
Добавьте в кастрюльку 1 л воды и мясо. Накройте крышкой, кипятите 7-8 минут на большом огне, пока не появится коричневая пена. Слейте воду, промойте мясо под холодной проточной водой. Верните говядину в чистую кастрюльку, добавьте 1 л воды, накройте крышкой и варите 50 минут на среднем огне, пока мясо не станет нежным и мягким. Добавьте соевый соус, 125 мл воды, чеснок, лук и чили. Перемешайте. Снова накройте крышкой и варите еще 20 минут на среднем огне. Остудите кастрюльку с содержимым. Руками разделите мясо на полоски. Подавать в глубокой тарелке, добавив по вкусу чеснок, чили и жидкость из кастрюльки. Можно хранить в холодильнике в воздухонепроницаемом контейнере неделю.
Говядина с горчичным соусом - Sogogi chapssal-gui - 소고기 찹쌀구이
Ингредиенты:
1. горчичный порошок (2 столовые ложки)
2. теплая вода (1 столовая ложка)
3. чеснок (4 зубчика)
4. белый уксус (3 столовые ложки)
5. крупная соль (2 чайные ложки + 1 чайная ложка)
6. нарезанное небольшое яблоко (1 штука)
7. мед или сахар (1 столовая ложка)
8. поджаренное кунжутное масло (1/2 чайной ложки + 1 чайная ложка)
9. говядина (450 г)
10. перец по вкусу
11. рисовая мука (1/3 стакана)
12. растительное масло
13. хрустящая китайская груша или огурец (1 штука)
14. измельченный кедровые орехи (1/4 стакана) - по желанию
15. гинкго, поджаренные в течение 1 минуты до зеленого или золотистого цвета (7 штук) – по желанию
Приготовление:
Смешайте горчичный порошок и теплую воду, оставьте на 5 минут. Измельчите в блендере чеснок, уксус, 2 чайные ложки соли и яблоко. Должно получиться однородное пюре; добавьте его, мед и ½ чайной ложки кунжутного масла в горчицу. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник.
Тонко нарежьте говядину ломтиками и распределите ее на рабочей поверхности. Посолите и поперчите. Полейте сверху кунжутным маслом; аккуратными похлопывающими движениями равномерно распределите специи. Посыпьте сверху рисовой мукой, переверните говядину и снова посыпьте мукой. Разогрейте на большом огне растительное масло. Добавляйте говядину в сковороду кусочек за кусочком. Жарьте 1 минуту, пока мясо не перестанет быть розовым, а приобретет коричневатый цвет. Переверните и готовьте еще минуту. Аккуратно переложите готовую говядину на тарелку и повторите жарку с оставшимися кусочками. Нарежьте грушу соломкой. Выложите все на блюдо, посыпьте сверху орехами и подавайте.
Ингредиенты:
1. горчичный порошок (2 столовые ложки)
2. теплая вода (1 столовая ложка)
3. чеснок (4 зубчика)
4. белый уксус (3 столовые ложки)
5. крупная соль (2 чайные ложки + 1 чайная ложка)
6. нарезанное небольшое яблоко (1 штука)
7. мед или сахар (1 столовая ложка)
8. поджаренное кунжутное масло (1/2 чайной ложки + 1 чайная ложка)
9. говядина (450 г)
10. перец по вкусу
11. рисовая мука (1/3 стакана)
12. растительное масло
13. хрустящая китайская груша или огурец (1 штука)
14. измельченный кедровые орехи (1/4 стакана) - по желанию
15. гинкго, поджаренные в течение 1 минуты до зеленого или золотистого цвета (7 штук) – по желанию
Приготовление:
Смешайте горчичный порошок и теплую воду, оставьте на 5 минут. Измельчите в блендере чеснок, уксус, 2 чайные ложки соли и яблоко. Должно получиться однородное пюре; добавьте его, мед и ½ чайной ложки кунжутного масла в горчицу. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник.
Тонко нарежьте говядину ломтиками и распределите ее на рабочей поверхности. Посолите и поперчите. Полейте сверху кунжутным маслом; аккуратными похлопывающими движениями равномерно распределите специи. Посыпьте сверху рисовой мукой, переверните говядину и снова посыпьте мукой. Разогрейте на большом огне растительное масло. Добавляйте говядину в сковороду кусочек за кусочком. Жарьте 1 минуту, пока мясо не перестанет быть розовым, а приобретет коричневатый цвет. Переверните и готовьте еще минуту. Аккуратно переложите готовую говядину на тарелку и повторите жарку с оставшимися кусочками. Нарежьте грушу соломкой. Выложите все на блюдо, посыпьте сверху орехами и подавайте.
Японский салат из авокадо с васаби
Посещая японские рестораны и суши-бары, Вы, конечно, привыкли к тому, что японский салат – это салат чука. В крайнем случае, вариации на тему салата «Цезарь» с креветками. Или просто морепродукты, политые соевым соусом. Однако настоящая японская кухня, конечно, гораздо богаче! Тем более, в такой области как салаты. Существуют сотни оригиальных рецептов японских салатов, которые придутся по вкусу даже самым взыскательным гурманам,например этот очень простой,но вкусный и необычный салат-закуска.
Что требуется:
Спелый, но не слишком мягкий авакадо – 1 шт.
Водоросли нори – 1 пластина, нарезанная тонкими полосками
Японский хрен васаби – 1/2 ч.л.
Светлый соевый соус – 2 ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Майонез – 2 ст.л.
Как готовить:
1. Очистите и нарежьте авокадо кубиками.
2. Смешайте соевый соус, лимонный сок, васаби и майонез.
3. Добавьте полученную заправку к авакадо и осторожно перемешайте.
Подавайте в небольших салатницах, украсив полосочками водорослей нори.
Посещая японские рестораны и суши-бары, Вы, конечно, привыкли к тому, что японский салат – это салат чука. В крайнем случае, вариации на тему салата «Цезарь» с креветками. Или просто морепродукты, политые соевым соусом. Однако настоящая японская кухня, конечно, гораздо богаче! Тем более, в такой области как салаты. Существуют сотни оригиальных рецептов японских салатов, которые придутся по вкусу даже самым взыскательным гурманам,например этот очень простой,но вкусный и необычный салат-закуска.
Что требуется:
Спелый, но не слишком мягкий авакадо – 1 шт.
Водоросли нори – 1 пластина, нарезанная тонкими полосками
Японский хрен васаби – 1/2 ч.л.
Светлый соевый соус – 2 ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Майонез – 2 ст.л.
Как готовить:
1. Очистите и нарежьте авокадо кубиками.
2. Смешайте соевый соус, лимонный сок, васаби и майонез.
3. Добавьте полученную заправку к авакадо и осторожно перемешайте.
Подавайте в небольших салатницах, украсив полосочками водорослей нори.
Жареная маринованная курица по‑японски
Ингредиенты на 2 порции
*Корень имбиря 1 кусок
*Соус соевый легкий 75 мл
*Саке 50 мл
*Сахар 1 чайная ложка
*Филе куриное 275 г
*Соус устричный 1 столовая ложка
*Тмин ½ чайной ложки
*Яйцо куриное 1 штука
*Орегано ½ чайной ложки
*Мука кукурузная 2 чайные ложки
*Лайм 1 штука
*Масло растительное по вкусу
______________________________
Способ приготовления:
1. Смешайте натертый корень имбиря, соевый соус, саке, сахар и устричный соус. Нагревайте на небольшом огне до полного растворения сахара. Охладите.
2. Порежьте курицу на кусочки и переложите в миску, добавив приготовленный соус. Хорошо перемешайте и оставьте на 1 час или всю ночь.
3. Смешайте яйцо, травы и кукурузную муку, затем добавьте кусочки маринованной курицы и хорошо перемешайте.
4. Разогрейте сковороду на треть заполненную маслом до 180 градусов. Жарьте курицу 5 минут до золотистой корочки, следите за тем, чтобы кусочки не слипались.
5. Выложите на бумажное полотенце и подавайте с любым соусом и дольками лайма.
Ингредиенты на 2 порции
*Корень имбиря 1 кусок
*Соус соевый легкий 75 мл
*Саке 50 мл
*Сахар 1 чайная ложка
*Филе куриное 275 г
*Соус устричный 1 столовая ложка
*Тмин ½ чайной ложки
*Яйцо куриное 1 штука
*Орегано ½ чайной ложки
*Мука кукурузная 2 чайные ложки
*Лайм 1 штука
*Масло растительное по вкусу
______________________________
Способ приготовления:
1. Смешайте натертый корень имбиря, соевый соус, саке, сахар и устричный соус. Нагревайте на небольшом огне до полного растворения сахара. Охладите.
2. Порежьте курицу на кусочки и переложите в миску, добавив приготовленный соус. Хорошо перемешайте и оставьте на 1 час или всю ночь.
3. Смешайте яйцо, травы и кукурузную муку, затем добавьте кусочки маринованной курицы и хорошо перемешайте.
4. Разогрейте сковороду на треть заполненную маслом до 180 градусов. Жарьте курицу 5 минут до золотистой корочки, следите за тем, чтобы кусочки не слипались.
5. Выложите на бумажное полотенце и подавайте с любым соусом и дольками лайма.
Салат из огурцов - Oi Muchim - 오이 무침
Ингредиенты:
1. рисовый уксус (2 чайные ложки)
2. кочукару (2 чайные ложки)
3. поджаренное кунжутное масло (1 чайная ложка)
4. поджаренный кунжут (1 чайная ложка)
5. соль (1/2 чайной ложки)
6. сахар (1/2 чайной ложки)
7. зеленый лук
8. огурцы (2)
Приготовление:
Перемешайте все ингредиенты, за исключением огурцов, в миске. Нарежьте огурцы и смешайте с остальными компонентами. Подавать при комнатной температуре.
Ингредиенты:
1. рисовый уксус (2 чайные ложки)
2. кочукару (2 чайные ложки)
3. поджаренное кунжутное масло (1 чайная ложка)
4. поджаренный кунжут (1 чайная ложка)
5. соль (1/2 чайной ложки)
6. сахар (1/2 чайной ложки)
7. зеленый лук
8. огурцы (2)
Приготовление:
Перемешайте все ингредиенты, за исключением огурцов, в миске. Нарежьте огурцы и смешайте с остальными компонентами. Подавать при комнатной температуре.
Когда я пришел к этой нехитрой истине, мне стало проще жить. Отношения с друзьями стали надежней, яснее и лучше.
Истина такова: ..... читать продолжение
Истина такова: ..... читать продолжение
Рисовая каша – Jeonbokjuk – 전복죽
Ингредиенты:
1. маленькие морские ушки (1 чашка)
2. рис (1 чашка)
3. вода (1,75 л)
4. кунжутное масло (2 столовые ложки)
5. соль (чайная ложка)
6. чеснок (2 зубчика)
7. зеленый лук (2 шт)
8. рыбный соус (1 столовая ложка)
9. морковь (40 г)
10. жареные водоросли (пластина)
Приготовление:
Промойте рис и оставьте его отмокать в воде около 2 часов.
Прочистите морские ушки проточной водой, используя щетку. Нарежьте их и положите на блюдо. Нарежьте лук и морковь, измельчите чеснок и положите их к морским ушкам.
Достаньте большую кастрюльку, налейте масло и поставьте ее на средний огонь. Добавьте в нее чеснок, морские ушки, морковь и жарьте полминуты. Засыпьте рис в кастрюлю и продолжайте жарить содержимое до тех пор, пока зерна не станут полупрозрачными.
Налейте воду и поставьте огонь на минимум. Накройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут. Периодически перемешивайте содержимое, чтобы не допустить подгорание риса.
Откройте кастрюлю и добавьте рыбный соус и соль.
Затем раскрошите водоросли, нарежьте зеленый лук и украсьте ими кашу перед подачей на стол.
Ингредиенты:
1. маленькие морские ушки (1 чашка)
2. рис (1 чашка)
3. вода (1,75 л)
4. кунжутное масло (2 столовые ложки)
5. соль (чайная ложка)
6. чеснок (2 зубчика)
7. зеленый лук (2 шт)
8. рыбный соус (1 столовая ложка)
9. морковь (40 г)
10. жареные водоросли (пластина)
Приготовление:
Промойте рис и оставьте его отмокать в воде около 2 часов.
Прочистите морские ушки проточной водой, используя щетку. Нарежьте их и положите на блюдо. Нарежьте лук и морковь, измельчите чеснок и положите их к морским ушкам.
Достаньте большую кастрюльку, налейте масло и поставьте ее на средний огонь. Добавьте в нее чеснок, морские ушки, морковь и жарьте полминуты. Засыпьте рис в кастрюлю и продолжайте жарить содержимое до тех пор, пока зерна не станут полупрозрачными.
Налейте воду и поставьте огонь на минимум. Накройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут. Периодически перемешивайте содержимое, чтобы не допустить подгорание риса.
Откройте кастрюлю и добавьте рыбный соус и соль.
Затем раскрошите водоросли, нарежьте зеленый лук и украсьте ими кашу перед подачей на стол.
