tg-me.com/spain_inside/3254
Last Update:
Наша любимая рубрика. Сегодня речь про сыры Грана (ит. Grana - зерно) 🇮🇹🧀
Они появились в долине реки По в средние века. Их изобретение, как водится, приписывают монахам. Хотя северные Альпы начали делать большие твёрдые сыры на два века раньше итальянских монахов. ⠀
Монахи же во все времена имели возможность перемещаться между монастырями. Возможно, именно так информация об этих сырах попала из Швейцарии в Италию.
Однако, сыры грана имели отличия по форме и по текстуре.
Центр долины По - Венеция - был монополистом по торговле солью в Италии. Это позволило использовать больше соли для посолки сыров, что давало более сухое тесто. В свою очередь, сухое тесто позволяло делать высокие цилиндрические головки, которые занимали меньше места на полке и позволяли дольше хранить эти сыры.
Грана - это твердые зрелые сыры из Италии с зернистой текстурой и кристаллами. Их раскалывают тупым миндалевидным ножом, а не нарезают ломтиками и не распиливают.
Самые известные сыры такого типа - пармиджано реджано и грана падано.
Пробовали такой?
Подготовлено пресс-службой канала @spain_inside
#Queso_spain_inside
BY Испания Inside
Warning: Undefined variable $i in /var/www/tg-me/post.php on line 280
Share with your friend now:
tg-me.com/spain_inside/3254