Предсмачивание или блуминг (от англ. bloom — цветение) — это быстрый выход углекислого газа, который происходит, когда горячая вода попадает на молотый кофе.

Зачем делать предсмачивание
Как правило, предсмачивание делают во время приготовления свежеобжаренного кофе, чтобы искусственно усилить процесс дегазации, сделать процесс приготовления более управляемым, а кофе — более вкусным.

В течение 2–3 недель после обжарки кофе активно выделяет углекислый газ. Когда мы намалываем кофейные зёрна, скорость выделения газа резко возрастает из-за увеличения площади поверхности кофе. Затем, когда мы вливаем горячую воду, скорость выделения газа вырастает ещё больше.

Предсмачивание нужно, чтобы большая часть газа вышла до начала основного этапа приготовления:

✅ Если углекислый газ останется в кофейных зёрнах и будет участвовать в процессе экстракции, то при контакте с водой он образует угольную кислоту. Это сделает кофе чрезмерно кислотным. Удаление избыточного углекислого газа позволит получить более вкусную чашку.
✅ Выходящий углекислый газ «отталкивает воду» и препятствует процессу заваривания. Вода может свободно извлекать ароматические вещества и масла из кофе только после того, как углекислый газ вышел. При этом, если газ выходит из кофе слишком быстро, он мешает воде равномерно контактировать с молотым кофе. В результате экстракция проходит неравномерно. Чтобы этого избежать, нужно делать предсмачивание.

Теперь на всех автоматических моделях наших кофетачек есть данная функция.
Ваша Новая кофемашина ждет Вас, чтобы сварить еще более вкусных напиток с функцией предсмачивания.

Смотри и выбирай, звони и покупай
8 800 222 79 14
8 920 144 13 41
https://Торговый Дом Российские кофемашины Кофе Кофейное оборудование/com.tdkofemashina.ru

Мы едем на PIR EXPO! А Вы?
«ПИР Экспо» - крупнейшее в России профессиональное мероприятие для специалистов индустрии HoReCa. ПИР-КОФЕ – ведущая выставка для профессионалов индустрии кофе и чая. Масштабная экспозиция оборудования для приготовления и обжарки кофе, импортеры, обжарщики и поставщики ингредиентов, которые ежегодно представляют самые актуальные продукты и новинки индустрии.

И конечно же с нами едут наши красотки - мультибойлерные кофетачки NC.
Приходи, повари и забирай свою новую кофемашину!!!
До встречи в Крокус Экспо, Павильон 3, зал 13