🍧نکات پخت مربا

🥣استفاده از قابلمه مناسب

🍒برای پخت مرباها از قابلمه با حجم مناسب استفاده کنید، سعی کنید قطر قابلمه ای که انتخاب میکنید بزرگ و دیواره اون ترجیحا کوتاه باشه.
اگر مرباها رو در قابلمه با قطر کم درست کنید، میوه ها روی هم تلمبار میشن و زمان پخت آن طولانی میشه و در نتیجه طعم و رنگ زیبای خودشو از دست میده!
هر بار هم نهایتا تا دو کیلو میوه رو مربا کنید. بیشتر از این حجم واقعا نتیجه رو خراب میکنه.
من هر بار نیم کیلو میوه رو گلچین میکنم، اینجوری مدت زیادی هم مربام نمیمونه و همیشه تازه درست میکنم.
میوه و شکر رو که داخل قابلمه ریختین (یا شربت رو، برای مرباهای مجلسی) یک عدد لیمو ترش رو برش بزنید و به دیواره قابلمه بمالید، این کار از شکرک زدن شهد به دیواره قابلمه جلوگیری میکنه.
👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍮دسر شانامو خوشمزه و مجلسی

🧁پنير ماسكار پونه٢٠٠گرم
🧁خامه صبحانه٢٠٠گرم
🧁بستني وانيلي نصف پيمانه
🧁شير عسلي يك قوطي
🧁پودر ژلاتين سه قاشق غذاخوری
🧁ژله با طعم دلخواه يك بسته

🍥حالا چطوری دسر شانامو درست کنید:
ابتدا ژله آناناس را در آب داغ حل كرده و اجازه دهيد تا خنك شود. بعد از اینکه خنک شد به سراغ پودر ژلاتین خود بروید. نصف پيمانه آب سرد را روي پودر ژلاتين بريزيد تا حالت اسفنجي پيدا كند و روي بخار كتري قرار دهيد تا حل شود و خنك شود.
پنير ماسكار پونه را به همراه خامه با هم زن بزنید. بعد از اینکه مخلوط یکدست شد، بستني و شير عسلي را اضافه كرده و مجددا با همزن به مدت يك دقيقه مخلوط کنید.
سپس ژله آناناس خنك شده و پودر ژلاتين را به مواد افزوده و مخلوط کنید.
قالب را چرب كرده و مواد دسر شانامو را داخل آن بریزید.
و ٤الي ٥ساعت در يخچال قرار دهيد.
دسر شما آماده س…

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥯گراتن سوسیس🌭

🥪سوسیس (هات داگ) ۲ عدد بزرگ
🥪سیب زمینی ۳ عدد
🥪قارچ ورقه ۱ پیمانه
🥪آرد سفید ۲ قاشق غذا خوری
🥪شیر ۲ لیوان
🥪کره ۱ قاشق غذا خوری
🥪نمک و فلفل سیاه بمیزان لازم
🥪پنیر پیتزا به میزان لازم

🧇روش تهیه:🧇
ابتدا باید سیب زمینی ها رو ورقه کرده و سرخ کنیم
هات داگ ها رو ورقه و سرخ میکنیم. هات داگ ها رو خیلی کم سرخ می کنیم که خشک نشن. قارچها رو با حرارت بالا تفت میدیم.
آرد رو با کمی کره تفت میدیم و نمک و فلفل سیاه رو اضافه میکنیم. یواش یواش شیر رو اضافه کرده و با ویسک مخلوط میکنیم تا غلیظ بشه البته روی حرارت…
در ادامه گراتن سوسیس کف پیرکس رو چرب کرده و سیب زمینی ها رو میچینیم. یک لایه هات داگ روی اونا میچینیم.
میتونید تو این مرحله یه لایه فیله مرغ تفت داده هم روی مواد بریزید که من نریختم.
روی مواد پودر آویشن و فلفل سیاه بپاشید. دوباره یه لایه سیب زمینی و قارچ تفت داده میچینید. روی مواد رو با سس سفید میپوشونیم. و در نهایت پنیر پیتزا میریزیم رو مواد گراتن سوسیس که آماده کردیم.
۱۸۰ درجه سانتیگراد بمدت ۳۰ دقیقه
درست کنید و از خوردنش لذت ببرید
نوش جان.😋

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍰کیک صبحانه😋

🥠مواد مورد نیاز

🥧شکر……۱پیمانه و نصفی
🥧آرد…..۱پیمانه و نصفی
🥧پنیر خامه ای……۱۲۵ گرم
🥧کیک صبحانه
🥧کره……نصف پیمانه
🥧نمک……نصفه قاشق چای خوری
🥧تخم مرغ……۳عدد
🥧وانیل……نوک چاقو

🌰طرز تهیه🌰
ابتدا کره را با همزن با دور تند می زنیم.تا کاملا کرم رنگ بشه.پنیر خامه ای را می ریزیم.با همزن می زنیم تا با کره یکدست بشه.شکر را کم کم اضافه می کنیم.
تمام مراحل را با همزن می زنیم.حتما حتما نیم ساعت جلوتر تخم مرغ بزارید به دمای محیط برسه.دونه دونه تخم مرغ را اضافه می کنیم.دقت کنید هر تخم مرغ را یک دقیقه بزنید.
با آخرین تخم مرغ وانیل رو بریرد.نمک به آرد اضافه کنید.آرد را بریزد.با دور کند همزن بزنید تا حدی که مواد مخلوط بشه.
داخل قالب رو چرب کرده.مواد داخلش بریزد.چرب کردن قالب حتما با کره باشه.بعد آرد پاشی کنید و آرد اضافه رو بگیرید.یا از روغن جدا کنده استفاده کنید.داخل فر از قبل گرم شده با ورجه ۱۸۰ بمدت ۴۵ دقیقه قرار دهید.
اینم کیک صبحانه عالی و خوشمزه! امیدواریم که از این دستور پخت هم خوشتون اومده باشه و براتون مفید واقع شده باشه. نوش جون
👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍩پیراشکی_تنوری

☑️مواد لازم

تخم مرغ ۱ عدد
شیر خشک ۲ قاشق که قابل حذف هم هست
آب ولرم ۱و ا/۴ پ
پیراشکی تنوری
شکر ۱ ق غ
روغن ۱/۳ پ
خمیرمایه ۱ ق غ
بهبود دهنده ۱ ق م
نمک ۱ پنس
تخم مرغ ۱ عدد
آرد حدود ۴ پ
🍩مواد میانی پیراشکی تنوری
سینه ی مرغ پخته و خورد شده
پنیر پیتزا
فلفل دلمه ای
آویشن
سس کچاب

🍘طرز تهیه🍘
خمیرمایه و آب و شکر را طبق معمول مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته تا عمل بیاید
تخم مرغ و روغن و کمی آویشن را در ظرف دیگری مخلوط کرده و مایه خمیر عمل آمده را به همراه مواد خشک که الک کردیم را اضاف میکنیم و انقدر ورز میدهیم تا لطیف بشد
خمیر پیراشکی رو یک ساعت استراحت و بعد سینی فر چرب کردم کاغذ روغنی انداختم و پف خمیر را میگیریم و تا جای که توانستم نازکش کردم (چون بعد از پخت ،مجدد پف میکند ) و با رینگ‌ قطر ۹ برش دادم و کمی سس گوجه و پودر آویشن روی خمیر را پوشش دادم و کمی پنیر پیتزا و مواد را تا جای که امکان داشته باشد میان خمیر میگذاریم و داخل سینی و با یک عدد زرده تخم مرغ و زعفران رومالش کرده و به مدت حدوداََ ۲۵ دقیقه داخل فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۶۵ گذاشتم
👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍪کوکی با روکش ایسینگ🍪

🍮مواد مورد نیاز

🍭کره ۳۰۰ گرم
🍭پودر قند۱۲۰ گرم
🍭کوکی با روکش ایسینگ
🍭وانیل ۱/۸ ق چ
🍭پودر کاسترد ۱۵۰ گرم
🍭آرد ۲۸۰ گرم

طرز تهیه🍫
فر را درجه ۱۸۰ سانتی گراد روشن کنید پودر قند و آرد و پود کاسترد را چند بار الک کنید. کره و وانیل را ب مواد خشک اضافه کنید ورز دهید تا خمیر لطیفی بدست اید. (زیاد ورز ندهید)
از خمیر توپهایی برداشته وبا فاصله میچینیم توی سینی فر بعد با چنگال روش کمی فشار میدهیم تا نقش بگیرن. در فر گرم ۲۰ دقیقه میپزیم.
نکته این شیرینی تغییر رنگ نمیده از روغن جامد بجای کره هم میشود استفاده کرد در آن صورت ۳۰۰ گرم میشود ۲۲۵ گرم.
اینم از کوکی ها متمایز و خوشمزمون. پذیرایی کردن تو مهمونی ها یه مشکل بزرگه که اگه بهش بها ندید از دست خودتون عصبانی میشید که چرا کم کاری داشتید. کوکی با روکش ایسینگ رو آماده کنید و تو پذیرایی هاتون ازش استفاده کنید. این کوکی میتونه تمام توقعات شما و مهمانهایتان را برآورده کند و به شما اعتماد به نفس بالایی بدهد. پس برای یک بار هم که شده آن را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥙سالاد برنج قهوه‌ای با اسفناج و گوجه‌فرنگی🍅🍅

🥬در کاسه بزرگی روغن زیتون، سرکه قرمز، شوید تازه خرد شده و سیر ریز شده را با هم مخلوط کنید. طعم آن را بچشید و نمک و فلفل لازم را اضافه کنید. سپس برنج قهوه‌ای که از قبل پخته شده، خیار خرد شده، اسفناج برگ‌ریز و گوجه گیلاسی نصف شده را به آن اضافه کرده و هم میزنیم😋

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍡رول خرما ونارگیل🍡

🥥مواد لازم:

🍒خرما :2 پیمانه
🍒بادام بدون پوست: 1/2 پیمانه
🍒گردو خرد شده: 3/4 پیمانه
🍒پودر نارگیل : 1/2 پیمانه
🍒پودر پسته و نارگیل برای تزیین
🍒دارچین: 1 قاشق چای خوری

🥠خرما رو با بادام - گردو - دارچین خوب له کنید
خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست بشن
مواد رو به هر طریقی که راحت هستید و میتونید ,رول کنید
بعد توی پودر نارگیل و یا پودر پسته بغلتونید و برش بدید
یا با دستتون توپک درست کنید و در پودر پسته و نارگیل بزنید

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🧇لازانيا قارچ و مرغ با اسفناج

🍣طرز تهيه:اول سس بشامل درست كنيد،
حالا مواد لازانيارو درست كنيد:پياز رو تفت بديد بعد مرغ پخته و ريش ريش شده و قارچ ورقه شده رو اضافه كنيد و تفت بديد.آويشن و نمك و پودر سير و فلفل بزنيد و شعله رو خاموش كنيد.
برگهاي اسفناج رو هم كمي خرد كنيد و بپزيد تا آبش تبخير بشه.
ورقه هاي لازانيا رو طبق دستور روي پاكت آبكش كنيد يا از لازانياي نيمه آماده كه نياز به آبكش شدن نداره استفاده كنيد.
حالا داخل ظرف مناسب فر،يك لايه لازانيا،روش كمي بشامل بعد مواد مرغ و قارچ،روش كمي اسفناج و بعد كمي پنير پيتزا يا موزارلا بريزيد،دو بار اين لايه ها رو تكرار كنيد،لايه آخر ورقه هاي لازانيا باشه كه كمي بشامل روش بزنيد و پنير بريزيد.اگه مقداري ريحان تازه هم روش بريزيد خوب ميشه.حالا داخل فر صد و هفتاد و پنج درجه كه از قبل گرم كرديد حدود نيم ساعت بپزيد و كمي هم در آخر گريل كنيد كه روش برشته بشه.
ميتونيد داخل تابه و روي شعله ملايم با زيرديگي(شعله پخش كن) بپزيد.
نوش جان🌮

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍮دسر کاستر و کرم کارامل راحت و خوشمزه🍥

🧁شکر نصف لیوان
🧁شیر ۳ لیوان
🧁کاستر ۳ قاشق غذاخوری
🧁پودر کرم کارامل آماده ۱ بسته
🧁کره ۲۵ گرم

🍨تمام مواد را با هم زن دستی کاملا مخلوط کردم و روی حرارت گذاشتم و مرتب هم زدم تا غلیظ شود بعد روی حرارت برداشتم و گذاشتم از داغی بیفتدد وبعد در قالب ریخته وبه مدت ۳ ساعت در یخچال گذاشتم تا ببنده.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍰ترفند_‌آشپزی🍰

🥧بررسی میزان پختگی کیک🥧

🎂با ملایمت یک خلال دندان را در قسمت میانی کیک فرو کنید. در صورتی که پس از خارج کردن خلال دندان چیزی جز چند خرده کیک به بدنه نچسبیده باشد، کیک کاملا پخته است.در غیر اینصورت کیک را برای 3 تا 4 دقیقه دیگر درون فر برگردانید. این تست را برای همان میزان زمان آنقدر ادامه دهید که به نتیجه صحیح دست پیدا کنید.
👨‍🍳 @shabakeashpazi

🧁کاپ کیک سمولینا با پودر بادام

🧁مواد لازم
ارد سمولینا صدو بیست گرم ( معادل یک لیوان فرانسوی دسته دار)
اردگندم هشتاد گرم( معادل نصف همون لیوان )
پودر بادام دو ق غ
پودر نارگیل یک ق غ
تخم مرغ سه عدد متوسط
وانیل مقداری پگین پودر یه ق چ پر
شکر چهارق غ
روغن مایع یک چهارم پ
ماست یک ق غ
شربت بار یک لیوان

🥧🍦فر رو روشن کنید ...درجه حرارت صدوهشتاد...مدت پخت بیست دقیقه تا نیم ساعت
مواد خشک رو قاطی کنید تخم مرغها رو با شکر خوب بزنید تا سفید و کش دار بشه ماست و روغن رو اضافه و در حد مخلوط شدن بزنید مواد خشک رو مخلوط کنید و با لیسک همبزنید تا یکدست بشه داخل قالب مورد نظرتون بریزید و در فربپزید وقتی که اماده شد شربت بار ولرم رو روش بریزید و تزیین کنید .
ارد سمولینا اردي با دانه های درشته و شنی هست انتظار لطافت از این کیک نداشته باشید .

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍮 ژله شیر🍮

🍭شیر ۲ پیمانه
🍭شکر ۱/۲ پیمانه
🍭خامه‏ فرم گرفته ۵۰ گرم
🍭پودر ژلاتین
🍭 ۱/۵ قاشق سوپ خوری
🍭وانیل‏ ۱/۴قاشق چای خوری
🍭آب سرد ۱/۴ پیمانه

🍮طرز تهیه ژله شیری:
۱.ژلاتین را در آب سرد به صورت بن ماری حل کنید.
۲.شیر و شکر را مخلوط کرده روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود ولی نجوشد.
۳.مخلوط شیر را از روی حرارت بردارید و ژلاتین را اضافه کرده هم بزنید.
۴.بعد از خنک شدن مخلوط وانیل و خامه را اضافه کرده هم بزنید.
۵.مخلوط را در قالب ریخته و حدود ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد.
👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍪شیرینی لطیفه🥠

🍥تخم مرغ= ۶ عدد
🍥شکر= نصف پیمانه
🍥آرد = نصف پیمانه
🍥بکینگ پودر= نصف ق چ
🍥وانیل= یک چهارم ق چ
🍥پودر تارتار= یک چهارم ق چ
🍥پودر قند= برای روی شیرینی

🧁زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا میکنیم سفیده و پودر تارتار را با همزن میزنیم تا فرم بگیرد
زرده و شکر و وانیل را هم با همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود
آرد و بکینگ پودر را مخلوط و الک میکنیم
آرد و سفیده فرم گرفته را در سه مرحله به زرده ها اضافه میکنیم و به آرامی مخلوط میکنیم تا پف سفیده نخوابد و مواد یکدست شود
مواد را داخل قیف بدون سر ماسوره میریزیم
سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم و کمی چرب میکنیم
مواد را به کمک قیف با فاصله روی کاغذ روغنی به حالت گرد میریزیم
و روی آنها پودر قندالک میکنیم
و داخل فر دویست درجه که از قبل گرم شده قرار میدهیم تا بپزد و طلایی شود
بعد از خنک شدن از کاغذ روغنی جدا میکنیم و روی شیرینی خامه فرم گرفته زده و دو تکه را به هم میچسبانیم و روی شیرینی را با خلال یا پودر پسته تزیین میکنیم

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍮قطاب_یزد 🍮

بیکینگ پودر نصف قاشق چای‌خوری
پودر هل یک قاشق چای‌خوری
پودر شکر یک قاشق چای‌خوری
زرده تخم‌مرغ دو عدد
ماست ۲۵۰ گرم
پودرشکر دو پیمانه
روغن مایع و آرد به میزان لازم

🍭روش تهیه🍭
روغن و پودرشکر را با همزن برقی مخلوط کرده تا کرم‌ رنگ شود، سپس زرده‌های تخم‌مرغ را اضافه کرده با همزن برقی مخلوط می‌کنیم آن‌گاه پودر هل را با ماست و بیکینگ پودر به مخلوط‌مان می‌افزاییم، سپس آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد.
خمیر را به قطر سه میلی‌متر روی سطح آرد پاشیده شده پهن کنید. و با قالب گرد، آن را قالب بزنید سپس وسط خمیر را برش‌زده با یک قاشق چایخوری موادمیانی را داخل قطاب قرار دهید به گونه‌ای که این مواد به اطراف خمیر مالیده نشود، دو لبه خمیر را به هم چسبانیده و لبه‌های خمیر را به داخل برگردانید تا به شکل کنگره درآید.
بعد از تغییررنگ دادن آن به قهوه‌ای روشن، از روغن خارج کرده و بعد از ۱۰ دقیقه قطاب‌ها را در یک ظرف پودر شکر قرار می‌دهیم تا پودرشکر به دو سطح قطاب آغشته شود.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥦سالاد كرفس و گشنيز🥦

🥬طرز تهيه:

🫒چهار تا پنج ليوان ساقه و برگهاي جوان و روشن كرفس(خرد شده)+سه چهارم ليوان برگ گشنيز+يدونه پيازچه خرد شده(هم قسمت سفيد و هم سبز)+نصف يك فلفل قرمز تند بدون هسته(اختياري)🥒🥒

🍅براي سس:چهار ق غ آبليموي تازه+يك ق غ سركه سيب+يك ق غ عسل+دو ق غ روغن كنجد يا زيتون
براي روي سالاد:نصف ق غ كنجد برشته
👨‍🍳 @shabakeashpazi

چجوری برنج کته رو برای تعداد بالا درست کنیم؟

فقط با این فرمول درستش کن تا بهترین برنجو داشته باشی.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

‍ ✔️#ترفند_خانه_داری

🦋برای لکه‌های صابونی که روی دیوار و در حمام به‌جای مانده‌اند نیز می‌توانیم از خاصیت اسیدی سرکه استفاده کنیم.

🧽🪣اسفنج یا پارچه تمیزی را با سرکه سفید آغشته کنید و آن را روی دیوار حمام کشیده و با دستمال خشک کنید.🍃🌸

👨‍🍳 @shabakeashpazi

یک شرکت بریتانیایی به نام " تظاهر به آشپزی " وجود دارد که در كنار غذاى آماده كه به شما ميدهد! ظروف كثيف غذا را نيز ميفرستد، تا شما بتوانيد در برابر مهمان ها تظاهر به آشپزى كنيد

مرزهای تنبلی فرسنگ ها جابجا کردن:)

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍲نکات پخت عدسی🍲

🍵برای آنکه عدس‌ها سریع‌تر پخته شوند ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید و بعد از طلایی شدن، عدس‌ها را نیز اضافه کنید و بعد از این مرحله به عدس، آب اضافه کنید. با این کار عدس‌ها سریع‌تر می‌پزند.

🍲ادویه و چاشنی‌های این غذا را در مراحل پایانی به آن اضافه کنید زیرا هم باعث دیرپز شدن عدس می‌شوند و هم عطر و بوی ادویه‌ها از بین خواهند رفت.

🍛برای خوشمزه‌تر شدن عدسی به آن سیب‌زمینی نگینی شده اضافه کنید و هرگز از گوشت استفاده نکنید زیرا عدسی، غذایی است که گوشت ندارد.

👨‍🍳 @shabakeashpazi