Прошлым летом были на море, наловили мидий) Правда потом выпустили обратно в море😬 (Да, у нас водятся такие. И рапаны ещё)

Сейчас как потеплеет (в Краснодаре всё никак не наступит весна🥶), поеду (как называется сбор мидий и рапанов?🤔 Рыбалка? Не. Тихая охота? Тоже не🤔) собирать морские «деликатесы»)) (А ещё у нас креветка водится) (Правда ее, вроде, нельзя вылавливать, за это штрафуют).
С тестем уже договорился взять у него запруды и удочки (правда рыбак из меня так себе😅).

К чему я это)) Как только наловлю, сниму рецепт 😋 Тушеные рапаны в белом сливочным соусе с сухим белым вином🤤🤤🤤

А ещё плов можно будет с мидиями сделать) Хотя, если честно, я не понимаю это блюдо) Лучше просто мидии выложить на противень и запечь на костре) а как створка откроется, сбрызнуть лимоном соком🤤 В детстве часто так готовили) Сами ловили, сами готовили)

Ну все вкусовые сосочки…
Ужин холостяка)

Фото для Инстаграм… (Который с сегодняшнего дня признан экстремистским)

Для тех, кто спрашивал «где Изя»?)
А вот он, всеми силами пытается добыть рыбов

Вялим помидорки для вкусных посиделок 😋
Начинаю переносить популярные рецепты с инсты в ТГ

Подробный рецепт ➡️
https://www.tg-me.com/SadfmanReserve

Помидоры (желательно сорт «Сливка») - 3 кг (на 1 противень помещается 1,5кг)
Оливковое масло - 250мл
Специи: сухой чеснок, розмарин, смесь итальянских трав
Соль)
Из 3кг свежих помидоров выход около 850мл готового продукта)
🍅Спелые помидоры хорошо помыть, разрезать вдоль пополам. Чайной ложкой выскоблить всю сердцевину (из неё сделал томатный сок) в сторис будет видео)
🍅Противень застелить бумагой или фольгой, выложить половники помидор срезом вверх, чуть посолить каждую половинку.
🍅Разогреваем духовку до 120*С и ставим в неё помидоры на 2 часа в режиме конвекция)
🍅Дверца духовки должна быть чуть приоткрыта, чтобы выходил влажный воздух. Для этого можно использовать столовую ложку или деревянную лопатку)
🍅Каждые 30 минут я переворачивал противни и менял их местами, чтобы помидоры сушились равномернее.
🍅Через 2 часа переворачиваем каждую половинку. Уменьшаем температуру до 100градусов и продолжаем сушить ещё 1-2 часа. Поскольку размер и содержание воды у всех томатов разное, то сушиться они будут тоже по-разному.
⚠️Для длительного хранения вяленых помидоров, необходимо хорошо промыть банки и крышки и простерилизовать их в кипятке 7-10 минут.⚠️
🍅На дно подготовленной банки сыпем сухие специи: сухой чеснок, розмарин, итальянские травы. Заполняем банку готовыми томатами, сверху добавляем ещё специи.
🍅В это время разогреваем оливковое масло до 80градусов (ёмкость в которой будете нагревать масло должна быть абсолютно сухой!!!) и заливаем помидоры горячим маслом доверху, под самую крышку. Плотно закрутите крышку, хорошо потрясите банку,переверните крышкой вниз и укутайте полотенцем, оставив томаты в таком состоянии до утра)
Готово ✅ Желательно хранить в холодильнике. Открытую банку следует хранить только в холодильнике. Помните, доставать томаты нужно только сухой вилкой или ложкой, иначе они заплесневеют

Смотрите какой отличный коту купили «будильник» 😺 (чтобы понять уровень шума, рекомендую включить звук)

Суббота, 6 утра, кот решил «побегать» в колесе. И так каждый день, между прочим.

Начиная с 5 утра Изя «ненавязчиво» намекает что пора вставать и кушоц. Без выходных и праздников.

Самое интересное что за весь день он к нему даже не подходит, только утром)

Проще этой пиццы только покупная) Смотреть со звуком.

Я делал пиццу классическую, на хлебе, на слоёном тесте и даже на мясе) Теперь пицца на лаваше) Получается очень вкусно и быстро. Тесто очень тонкое и хрустящие, как в дорогом ресторане)

Подробный рецепт тут: https://www.tg-me.com/SadfmanReserve/201

📝 «Пицца» Карбонара:
Лаваш - 1шт
Сыр сулугуни - 100гр
Моцарелла мини - 3шт
Помидоры Черри - 4шт
Бекон/копчёная грудинка - 50гр
Красный лук - 1/4шт
Руккола - для подачи

📝Сливочный соус:
Желток - 1шт
Сливки - 100мл (20%)
Сухой чеснок, соль

🍕Вырезаем из лаваша 2 части соответствующие форме в которой будем готовить. Первую часть кладём на низ (форму смазывать не надо), посыпаем тёртым сыром не толстым слоем и смазываем края лаваша молоком или водой. Закрываем второй частью лаваша и хорошо прижимаем края.
🍕В ёмкости смешиваем сливки комнатной температуры с желтком, сушеным чесноком и солью до загустения. (Если соус не густеет, добавьте 1-2 чайной ложки муки). Соусом смазываем вторую часть лаваша и посыпаем тёртым сыром. Далее укладываем остальные ингредиенты) Бекон, красный лук, помидоры и моцареллу) Убираем в духовку на 250-270 градусов на 5-10 минут. Как сыр расплавится и края лаваша начнут хрустеть, значит готово)

📝 «Пицца» с индейкой и овощами:
Лаваш - 1шт
Индейка -50-100гр
Сыр сулугуни - 100гр
Моцарелла мини - 3шт
Брынза - 50гр
Помидоры Черри - 4шт
Красный сладкий перец - 1/4шт
Оливки - 3шт
🍕Повторяем процедуру как и в первом рецепте) Между лавашом кладём тертый сыр, затем соус и все остальные ингредиенты)
Приятного ❤️ Хорошо сочетается с пенным)

После мяса надо и салатик травяной покушать))

Это пророщенный овёс, продаётся в ветмагазинах)

Дарите девушкам цветы. Просто так, без повода. Даже если они говорят что «не надо»)



Особенно дарите когда ваше утро началось с пива (по не зависящим от вас причинам) и вы собираетесь в ближайшее время уехать на пару дней на рыбалку😅😂😂😂

Пы.Сы. Новый ролик уже готов, сегодня/завтра закончу монтировать и размещу🤗 Будет вкусно☺️

Когда нашёл креветки по акции) Смотреть со звуком ❤️

По этому рецепту креветки получаются просто 🔥🔥🔥

Подробный рецепт: https://www.tg-me.com/SadfmanReserve/206

#креветки #фастфуд #подвино #подпиво

📝Креветки в чесночном масле 🤤
Креветки тигровые (можно заменить королевскими) - 1 уп
Сливочное масло - 100гр
Чеснок - 3 зубчика
Копчёная паприка, соль, острый перец хлопьями, сухой чеснок.
🍤Креветки очищаем от панциря оставляя хвостик. Ножом делаем надрез вдоль спины и вытягиваем венку. Очищенные креветки выкладываем в форму для запекания удобным для вас способом.
🍤Готовим заправку. В сотейники растапливаем сливочное масло. Добавляем к нему паприку, соль, хлопья острого перца, свежий и сухой чеснок. Хорошо перемешиваем и заливаем подготовленные креветки. Убираем в разогретую духовку на 200 градусов на 10 минут) При подаче посыпаем рубленной петрушкой и поливаем лимонным соком.

📝Креветки в легкой хрустящей панировке:
Креветки тигровые
Мука - 1ст
Панировка темпура - 1ст
Яйцо - 1шт
Соль, чёрный перец, паприка, сухой чеснок.
🍤В муку добавляем соль, паприку, сухой чеснок и чёрный перец. Хорошо перемешиваем. В ёмкости взбиваем яйцо. В отдельную ёмкость высыпаем панировку.
🍤 Очищенную креветку обваливаем в муке с приправами, затем макаем в яйцо и обсыпаем панировкой. Даём полежать 5 минут.
🍤В сухой ёмкости нагреваем растительное масло и погружаем частями креветки в панировке. Обжариваем 5-7минут. Готовые креветки выкладываем на бумажные полотенца.
📝Соус к креветкам.
Майонез - 2ст.л
Укроп - 5 веточек
Чеснок - 2 зубчика
Сок лимона
🧄В ёмкости смешиваем майонез, измельчённый укроп и сок лимона. Готовый соус выкладываем в рюмки, сверху кладём креветку в панировке и насаждаемся) Хорошо сочетается с пенным и белым сухим) Приятного ❤️

Рубрика «Пятничный коктейль» продолжается)

Рецепт 👉 https://www.tg-me.com/SadfmanReserve/210

@sadfmanreserve

Кто-то просил коктейли из более доступных ингредиентов) Пожалуйста 🤗

Любимый коктейль Дориана из сериала «Клиника» -
📝Яблочный «мартини»
Водка - 100мл
Яблочный ликёр - 50мл
Сок лайма - 10-20мл
Зелёное яблоко - 50гр (40 натереть на тёрке и 10-20 для украшения)
Лёд.
🍸В шейкер (если такого нет, просто возьмите банку с крышкой) насыпьте лёд. Яблоко трём на крупной тёрке и добавляем в шейкер. Наливаем водку, яблочный ликёр (если его нет, можно взять сок зелёных яблок) и хорошо трясём. В бокал, через сито, сцеживаем наш коктейль. Украшаем долькой яблоко)

📝Карамельный мартини:
Водка - 100мл
Яблочный сидр - 100мл
Карамель - 1 столовая ложка
Лёд
Красное яблоко для украшения.
🍸 В шейкере хорошо взбиваем лёд с водкой и карамелью. Добавляем сидр и перемешиваем ложечкой. ⚠️ВНИМАНИЕ!) Одно из первых правил бармена: В ШЕЙКЕР НЕЛЬЗЯ НАЛИВАТЬ ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ И ВЗБИВАТЬ ИХ!) ТОЛЬКО ПЕРЕМЕШИВАТЬ. Почему?) налейте и поймёте)⚠️
🍸Наливаем в стакан для подачи и украшаем яблоком) Яблоки потом не выбрасывайте, они вкусные)
🍏Для закуски рекомендую посыпать кусочки зелёного яблока сахаром и карамелизовать их при помощи горелки) приятного ❤️

Маринованные яйца и другие традиционные закуски под пенное)

Ну или устрой свой бар у себя дома🍻

Подробный рецепт 👉 https://www.tg-me.com/SadfmanReserve/213

Sadfman

#закуски #подпиво #интересное

Напишу 3 рецепта, пропорции на емкость 1 литр на 10 яиц:

📝Маринад со свеклой:
Свекла - 1 штука
Яблочный уксус 6% - 200 миллилитров
Вода - 400 миллилитров
Соль, сахар - по 1 столовой ложке
Чеснок - 3 зубчика
Острый перец - 0,5 штуки
Перец чёрный горошком/душистый - 10 штук /5 штук
Гвоздика - 2 штуки
Лавровый лист - 2 штуки
Кориандр по вкусу.

Яйца отварить в крутую, остудить, почистить. Банку для хранения хорошо помыть и ⚠️простерилизовать⚠️

Воду смешиваем с уксусом, добавляем все специи, доводим до кипения и кипятим 5-10 минут.
Свеклу чистим, тонко нарезаем и укладываем в банку между яйцами. Заливаем маринадом, он должен полностью покрывать яйца. Оставляем на сутки. Хранить не больше 2-3 дней!
⚠️После остывания сразу поставить в холодильник! Хранить только в холодильнике!⚠️Доставать маринованные яйца только чистыми приборами!⚠️

Маринад с куркумой:
Вода - 400
Уксус яблочный - 200
Соль, сахар - 1 столовых ложек
Куркума - 1 чайная ложка.
Порошок горчицы - 1 чайная ложка.
Лавровый лист - 2 штуки
Чеснок, красный и чёрный перец как и в прошлом маринаде.
Все смешать, довести до кипения и залить яйца.

Маринад с соевым соусом:
Вода - 250 миллилитров
Соевый соус - 250 миллилитров
Сахар - 1 столовая ложка
Уксус - 100
Кориандр - 5 штук
Чеснок, красный перец.
Смешиваем, кипятим и заливаем яйца.

📝Жаренные креветки:
Креветки - 200 грамм
Чеснок - 2 штуки
Красный перец - 0,25
Сливочное масло - 50 грамм
🍤Креветки хорошо промываем и сливаем всю воду. Маринуем 20 минут в 0,25 сока лимона, соль, перец, розмарин и тимьян.
Обжариваем креветки 3-5 минут на сливочном масле с чесноком и перцем. Готовые 🍤 поливаем соком лимона.
📝Барабуля жаренная:
Барабуля - 200 грамм
Мука - 150 грамм
Соль, сухой чеснок.
Рыбу чистим от чешуи (удалять внутренности или нет решайте сами). Муку смешиваем с солью, чесноком. Рыбу обваливаем в смеси и обжариваем во фритюре (5-7 минут) или на сковороде.
Приятного ❤️

Небольшая разминка перед майскими) Смотреть со звуком

Сэндвич с тефтелями в томатном соусе 😌
Рецепт 👉 https://www.tg-me.com/SadfmanReserve/216

Sadfman

#фастфуд #подпиво

📝Сэндвич с тефтелями:
Чиабатта - 1шт
Мини моцарелла - 10шт
Сыр Гауда - 4 ломтика
Резаные томаты в собственном соку - 1банка
Бекон или копчёная грудинка - 50гр
Сливочное масло - 50гр
Итальянские травы, соль, чёрный перец.
📝Для тефтелей:
Фарш говяжий - 500гр
Лук - 0,5шт
Чеснок - 5 зубчиков
Панировочные сухари - 50гр
Соус барбекю - 2ч.л.
Соль, чёрный и красный перец, сухой чеснок, копчёная паприка

🥪Багет разрезаем пополам и смазываем каждую половину сливочным маслом смешанным с чесноком. Отправляем в духовку на 5-7 минут на 200гр.
🥪В ёмкости смешиваем фарш, половинку мелко нарезанного лука, чеснок, сухари и специи. Тщательно вымешиваем. С этого объёма получается приблизительно 10 фрикаделек. В кусочек фарша кладём мини моцареллу и формируем «Митбол»)) фарш должен плотно закрывать сыр, чтобы в процессе приготовления он не вытек.
🥪В форму смазанную маслом выкладываем тефтельки и убираем в духовку на 200 градусов на 15-20 минут. В это время делаем томатный соус.
🥫В сковородке обжариваем бекон с луком и чесноком до золотистого цвета. Добавляем очищенные резанные томаты в собственном соку (можно заменить спелыми помидорами), итальянские травы, соль, перец. Перемешиваем и тушим 5-7 минут. Из духовки достаём наши тефтельки и перекладываем в томатный соус. Закрываем крышкой и тушим ещё 10-15 минут.
🥪Собираем наш вкусный сэндвич) На поджаренный хлеб выкладываем сыр и поджариваем его горелкой. Сверху «митболы» и томатный соус. Закрываем верхней частью и подаём)
Приятного ❤️

🍒Самый простой и быстрый способ удаления косточек из вишни.

Я перепробовал, наверно, почти все способы) и вот пришел к такому. На мой взгляд - самый простой.

🍒По поводу необходимости удаления косточек:

Да, Косточки придают напиткам совсем другой вкус и аромат но,
в Вишневой косточке содержится цианид. Хотя его там и немного, но лишний раз рисковать…
Поэтому удалять косточки или нет из вишни при приготовлении вина, настойки, наливки зависит только от ваших предпочтений и взглядов на яды 😁

Sadfman

Наконец-то😁 Вишневая наливка 🙌

Сразу скажу, рецептов Вишневой наливки (как впрочем и любого другого «блюда») тысячи тысяч) Я делаю так, обычную классическую наливку. Люблю ее именно такой, если достану позднюю вишню, то приготовлю ещё один вариант.

📝Вишня - 2кг
Водка - 2,5л (в идеале 50 градусов)
Сахар - 300-500гр
Я ещё добавляю 200 грамм тростникового Сахара.

🍒 Вишню моем, удаляем хвостики и косточки (если нужно, покажу самый быстрый способ как убрать косточку). Складываем в хорошо вымытую емкость. Засыпаем сахаром и оставляем на час. Затем добавляем всю водку и перемешиваем. Закрываем крышкой и убираем в тёмное прохладное место на 3 недели, ежедневно встряхивая банку.
🍒Все) весь рецепт.

🍒После настойки можно слить получившуюся наливку и залить водкой повторно вишню. Затем смешать первую наливку со второй. (Вкус будет менее интересным, но наливки будет больше)☺️

🫙Кстати, в наливку также можно добавить: цедру лимона, анис, корицу, ванилин, красный острый перец, и копченую вишню)

Sadfman