Un matrimonio inconsueto … abbiniamo il caffè al formaggio

il caffè non è solo una bevanda ma può essere usato come ingrediente in cucina in base al suo livello di tostatura, il caffè va pensato esattamente come una spezia. E come una spezia deve essere rigorosamente bilanciato in modo da completare il gusto dei cibi senza sovrastare in alcun modo gli altri sapori.

Abbiamo anche visto che in quanto spezia dal gusto amaro, il caffè – specie se poco tostato e quindi con note più acide – va benissimo con cibi grassi proprio per quel senso di pulizia che rilascia in bocca. Il formaggio, soprattutto erborinato, è un alimento grasso per antonomasia ed il sapore amaro e tostato del caffè si abbina molto bene