tg-me.com/holmogortalks/33811
Last Update:
Новый выпуск проекта "Пабликейшн" посвящен русской кухне и замечательной книге Влада Пискунова "Русская кухня. Лучшее за 500 лет".
https://www.youtube.com/watch?v=IJBSD6RhcZ8
https://dzen.ru/video/watch/6627e2235624e34ff66b71c0
За последние десятилетия нам заморочили голову, что никакой русской кухни не существует, а есть лишь заимствования у Европы. А если существует, то она грубая и крестьянская. А если есть еще какая-то, то она скудная, а если не скудная, то непременно жирная и калорийная.
Существуют прям авторы, которые целенаправленно работают по русской кухне на её дискредитацию.
Но, по счастью, на нашей стороне есть тяжеловесы.
Есть историческое наследие – вышедшая еще в 1816 году великая книга Василия Лёвшина «Русская поварня».
Но есть и герои наших дней. Это теоретик и практик русской народной и церковной кухни Максим Сырников, выпустивший великолепную книгу «Монастырская кухня».
И это великолепный знаток высокой ресторанной русской кухни Владислав Пискунов. Наконец-то одним томом вышла его великая книга «Русская кухня. Лучшее за 500 лет».
Это и сборник стопроцентно рабочих рецептов, в том числе очень редких. И увлекательные исторические очерки. И цитаты из редчайших литературных произведений, например кулинарной поэмы Василия Филимонова «Обед», написанной в 1837 году.
Вот сырти свежие из Свири,
И вот пельмени из Сибири.
Вот гость далекий, беломорский,
Парным упитан молоком,
Теленок белый, холмогорский,
И подле — рябчики кругом,
BY Холмогоров
Share with your friend now:
tg-me.com/holmogortalks/33811